1. 白酒自酿有点苦的原因
在自酿白酒过程中，苦味是最常见的问题之一。苦味的来源可以有多种，最常见的是酒精和杂质的夹杂。酒精是白酒品质的重要组成部分，但如果含量过高，就会让白酒变得苦涩。此外，自酿白酒的杂质也很容易产生苦味，例如麦芽、豆类、麻仁壳等都有可能含有苦味的化学物质。
2. 如何解决白酒的苦味问题
如果我们自酿的白酒出现苦味问题，应该如何解决呢？以下是一些解决方案：
（1）调整酒精含量。适量的酒精可以让白酒口感更加圆润，但如果含量过高，就会让白酒变得苦涩。因此，在自酿白酒过程中，我们需要控制好酒精含量，让其保持在适当的范围内。
（2）筛选原材料。苦味多数源自原材料中的杂质，因此，我们在选材的时候要尽量选择没有苦味的原材料。可以选用高质量的麦芽，尽量不使用豆类等含苦味物质。
（3）控制酒曲的加量。酒曲是白酒酿造过程中不可或缺的元素，但如果加量过多，会影响白酒的口感和品质。因此，在使用酒曲的时候，需要控制好使用量，避免对白酒的品质产生不良影响。
3. 其他注意事项
除了控制酒精含量、筛选原材料、控制酒曲加量以外，自酿白酒还有其他一些应注意的事项：
（1）加水要适量。加水的过程也容易产生苦味，因此，在加水时需要适量控制加水量，尽量不让其太多或太少。
（2）发酵环境卫生要保持良好。发酵环境的卫生程度对白酒品质有很大的影响，因此在自酿的过程中，一定要保持发酵环境的卫生。
（3）温度要控制合适。不同的发酵方式需要不同的温度，应该根据具体情况调节温度，不宜过高或过低。
4. 结语
自酿白酒是一项有趣、有挑战性的活动，但是也需要我们细心和耐心。制作出好喝的白酒需要一定的技术和经验，如果我们遇到苦味问题，也不要灰心丧气，只要掌握好相应的解决方法，就有望产出一款口感良好的白酒。
