1. 简介
自酿葡萄酒是一项日趋流行的爱好，它不仅让人们享受到了自己亲手酿造的酒，同时还能体会到酿酒的过程和乐趣。但有一件事情可能会让人们感到意外，那就是自酿的葡萄酒突然变色。
2. 变色现象
自酿的葡萄酒如果突然变色，人们的第一反应可能是怀疑自己的酿酒技术出了问题。但究竟是什么原因导致了葡萄酒的变色呢？实际上，这是由于葡萄酒中的酚类物质暴露在空气中后被氧化的过程。
3. 变色原因
自酿葡萄酒变色的原因通常是因为在酿酒过程中添加的SO2（二氧化硫）不足造成的。SO2是酒类行业中广泛使用的一种溶解性气体，有杀菌，抗氧化作用。如果在酿酒过程中SO2的添加量不足，酒里的二氧化硫含量就会不足，酒类中的黄酮类化合物从而变色。其实，只要在酿造过程中适当添加SO2，就可以避免葡萄酒的变色，保持酒的原始色泽。
4. 如何避免变色
要避免葡萄酒变色，最重要的就是在酿造过程中适量添加SO2。如果添加的SO2过多，会使葡萄酒产生异味，而过少的SO2则会导致葡萄酒变色。为了确保二氧化硫的添加量，建议在酿酒过程中使用带有SO2测试仪的测试纸，以保证添加的SO2数量达到标准。
以上就是自酿葡萄酒变色的原因和如何避免变色的方法。通过这篇文章，相信大家已经了解了这个问题的原因和解决方案。希望自酿爱好者们能够掌握一定的酿酒技巧，享受到自己酿造的美酒。
