1. 自制葡萄酒为何会发霉
自制葡萄酒发霉是因为在酿造过程中没有保持足够的卫生条件。如果材料或容器存在污垢或细菌，就可能导致葡萄汁或酒发霉。另外，发霉也可能是由于加入了过多的糖分或酵母，导致发酵过快，给细菌足够的时间发展生长。
2. 自制葡萄酒发霉该如何处理
如果自制的葡萄酒发霉，首先需要判断发霉程度。如果霉斑没有覆盖整个容器表面，并且呈现浅色，可以进行抢救。可以拿掉表面上的霉斑，清洗干净容器，在重新灌入酒液前彻底消毒干净。
如果霉斑密集而且呈现黑色或绿色，无法挑开，这时候就需要放弃葡萄酒了。酒液中的沉淀和霉菌可能会对酒的味道和品质造成严重影响，可能还会带来健康风险。
3. 减少葡萄酒发霉的方法
如果你希望避免自制的葡萄酒发霉，可以注意以下几点：
1. 维持干净的环境：在制作葡萄酒的时候，要保持工作场地、工具和容器干净卫生。可以使用消毒剂彻底清洁材料和器具。
2. 控制发酵过程：控制酵母和糖分的使用量,使酵母发酵的速度适中，这样不会给细菌足够的时间搞坏酒液。
3. 保持容器密封：在酿制和贮存期间，要确保容器的盖板和塞子严密封闭，以减少空气和外部细菌对酒液的接触。
4. 结语
自制葡萄酒发霉后，可以通过清除霉斑和消毒容器来抢救，但同时也需要警惕发霉对酒的品质和健康带来的风险。为了确保酿制成功，必须遵循严格的卫生标准。我们可以从控制发酵过程、保持容器密封和干净环境等方面减少葡萄酒发霉的概率。
