1. 准备工作
制作酿青葡萄酒前，先要准备好一些必要的工具和材料。除了大葡萄串，还需要酵母、葡萄毛刷、大桶、压榨机和气锁等。在开始制作之前，先进行一些卫生处理，以确保方法的安全和酒的质量。
2. 压榨葡萄汁
酿青葡萄酒必须使用新鲜的葡萄汁，因此最后一步是将葡萄压榨成汁。首先要用葡萄毛刷清洗葡萄串，然后去掉叶子，葡萄的蒂和另一端的葡萄核。接下来用压榨机压榨葡萄汁，以获取最大限度的汁液。注意，这一步是要尽可能保证洁净卫生，避免葡萄皮和果皮进入汁液中。
3. 发酵过程
当葡萄汁被制成后，就要开始酿造酒了。把葡萄汁放进大桶里，添加干净的酵母，并用气锁密封。酵母会进入葡萄汁中，并消耗其中的糖分，将之转化为酒精和二氧化碳。这个过程非常重要，需要严格控制温度和氧气的供应，以确保发酵的成功。
4. 陈酿和贮存
当葡萄汁中的糖分被转换成酒精后，发酵过程就结束了。成品酒需要陈酿，以减少其不良气味和添加健康有益细菌。陈酿的时间长短根据具体的品种和酒的特性而不同，可以少至几个月，多至数年。最后再将成品酒贮存在干燥阴凉的地方，等待足够的时间，味道逐渐走向圆润、复杂和优雅。
