葡萄酒搭配餐食的两大基本原则
1. 相似性原则
相似性原则是指葡萄酒的口感与餐食的气味与口感相似或互补，达到对味道的加强或平衡。相似性原则可将葡萄酒和餐食的口感更好地融合在一起，使得品尝更加丰富多彩。
2. 对比性原则
对比性原则是指葡萄酒的口感与餐食的气味与口感相反，达到对味觉的刺激和平衡。对比性原则可将葡萄酒和餐食的口感更好地突出，并使得品味更具挑战性。
3. 如何选择餐食搭配的葡萄酒
在选择餐食搭配的葡萄酒时，需要根据餐食的口味和主要材料来选定对应的葡萄酒种类。一般而言，红肉类，如牛肉和羊肉等，搭配红葡萄酒，鸡肉、猪肉等白肉搭配白葡萄酒，海鲜类和较为清淡的菜肴搭配香槟或者白葡萄酒。同时，餐食的配料也需要考虑，如酸味搭配更酸的葡萄酒，辣味则搭配更重口味的红葡萄酒。
4. 具体选择原则
在具体选择葡萄酒时，还需要进一步考虑葡萄品种、酒精浓度、口感和产地等因素。例如，葡萄品种不同，酒产生的深度和强度也会不同，牛肉和其它红肉类搭配浓郁的品种，如西拉、赤霞珠等更好，猪肉和海鲜搭配一些轻爽的葡萄品种，如山黛、无花果等更加适宜。同时，口感温和的产地葡萄酒可以搭配更为清淡的菜肴，而口感较浓烈的葡萄酒可以搭配口味较重的菜肴。
