1.选取葡萄
制作红葡萄酒的第一步是选择合适的葡萄品种。红葡萄酒中比较常用的品种有品尼高、西拉、黑皮诺等。选择时需要注意葡萄的成熟度，一般在葡萄成熟度达到22~24度时采摘。
2.捣碎葡萄
将采摘好的葡萄进行清洗，去掉杂质。然后用葡萄捣子将葡萄捣碎，不要碾压太烂，以免损失营养成分。捣碎后的葡萄称为“酒糟”，包括葡萄的果肉、种子、葡萄蒂等。
3.浸泡与发酵
把捣碎的葡萄放入发酵桶中浸泡，一般需要保持浸泡2~3天。这个过程中会有一些果肉、和杂质漂浮上来，需要用木质网兜出来。待漂浮的物质全部处理完毕后，就可以开始发酵了。将发酵剂添加到酒糟中，根据不同的品牌、种类和制作技术，发酵过程可能会持续几天到几周不等。
4.过滤、陈放与入瓶
发酵完毕后，需要进行过滤处理，将酒糟过滤掉，留下酒液。经过过滤处理后的酒液，需要进行陈放，经过长时间陈放后，葡萄酒的口感和香味会变得更加醇厚。陈放完成后便可以进行灌装，红葡萄酒会用玻璃瓶进行包装。
