一、选用高浓度酵母
选用高浓度的酵母可以提高酿酒的酒精度，因为高浓度酵母可以快速发酵并产生更多的酒精。在选择酵母时，可以选择Saccharomyces cerevisiae、Saccharomyces bayanus等高浓度酵母，它们可以在短时间内将糖分转化为酒精。
二、控制发酵时间和温度
发酵是酿酒中最为重要的步骤之一，控制好发酵时间和温度可以提高酿酒的酒精度。发酵时间过短会使得酿制出的酒精度不够高，而过长则容易产生杂质。在控制好发酵时间的同时，要注意维持恰当的温度，在20-30摄氏度之间为宜。过高或过低的温度都会对发酵产生不利影响。
三、改变酒精的提取方法
一般来说，酿造出来的酒精度大致在10%-20%之间，如果要提高酒精度，可以改变酒精的提取方法。传统的提取方法是蒸馏，但是使用蒸馏的酿酒方式颇为繁琐，而且只适合小批量生产。新的酿酒方式可以使用分离膜法和反渗透法，这些方法可以在保证酒质和口感的前提下提高酒精度。
四、对酿酒原材料进行科学配比
酿酒的原材料是产生酒精的重要参考因素，合理科学的配比可以提高酿造酒精的效果。酒精的产生是因为酵母对糖的发酵，而糖的含量对酒精度有很大的影响。在选择原材料时，应该选择糖份比较高的酒精原料，如玉米、葡萄等等。
