1. 清酒酿葡萄酒的背景
葡萄酒是一种历史悠久的酒类，在世界各地都有着众多的爱好者。而日本的清酒也一样有着广泛的追随者。而将清酒用于酿葡萄酒的想法则是源自日本广岛县一个名为安芸高田市的产区。
这个产区生产的酒有着长久的历史，而且清酒酿葡萄酒也已经有近百年的历史。最初，这种酒被称为“谷霞酒”，以区别于葡萄酒中的其他品种。
2. 酿制葡萄酒的前期准备
首先，需要选购适合酿葡萄酒的葡萄。对于清酒酿制葡萄酒，最好选用无核小葡萄，如日本葡萄这样的品种。同时，需要用专业的葡萄压榨机将葡萄榨汁。
榨汁后，需要使用过滤网过滤葡萄渣，并使用酿酒用的搅拌机将葡萄汁搅匀，促进仙人掌菌的繁殖。然后需要在温度适宜的条件下将葡萄汁与清酒黄麹混合，这样即可开始发酵。
3. 原料比例的选择
在酿制清酒酒的过程中，淀粉和黄麹的配比非常重要。如果淀粉含量过低，那么发酵的速度就会变慢，而黄麹含量过高，则可能会使葡萄酒产生异味。
对于酿制清酒葡萄酒来说，一般把清酒黄麹与葡萄汁按4:6或3:7的比例调配，比例不当就会影响到产品的质量。
4. 酿造葡萄酒的注意事项
酿制葡萄酒需要注意的细节很多，如保持发酵温度、进行好氧和厌氧发酵，保持营养液PH值、尽量减少污染等。但与传统的葡萄酒酿造不同的是，清酒酿制葡萄酒时需要更小心谨慎。
首先，清酒本身就是一门高度精细的工艺，酿制清酒葡萄酒需要比酿制普通葡萄酒更加注重细节。其次，清酒在液体中本身就含有较多的细菌，因此需要控制好控制好发酵的过程，以免出现异味。
总结
清酒酿葡萄酒是一种独特的酿酒方式，对于想要尝试新鲜口感的酒类爱好者来说是一个好的选择。想要得到更好的品质和口感，需要注意各个步骤的细节，秉持严谨、精益求精的态度。
