白酒分类：清香型和米香型特点解析
1. 什么是清香型白酒？
清香型白酒是指以清淡、清爽、清澈为特点的白酒。它的酒精度数较高，一般在50度以上。这种酒型通常采用高粱、麦、玉米等谷类酿造而成。清香型白酒在酿造时不加大曲或少量添加，所以它的香气清新，口感爽口，适合细品或配上清淡的菜肴，如海鲜或蔬菜。
常见的清香型白酒有五粮液、洋河大曲、泸州老窖等。
2. 什么是米香型白酒？
米香型白酒是指以清香、幽雅、香气浓郁为特点的白酒。这种白酒的酒精度数较低，通常在40度以下。米香型白酒是以糯米、小麦、高粱等为原料进行酿造，因为这些酒料中含有大量的淀粉和蛋白质，在发酵时产生的香气味道很浓烈。
米香型白酒常见的品牌有洋河小曲、汾酒、国窖1573等。
3. 清香型白酒与米香型白酒的区别
清香型白酒与米香型白酒在酿造过程中的差异导致它们在口感、香气等方面存在一定的差异。
首先，清香型白酒是采用大麦、高粱、小麦等谷物酿造而成，酒精浓度大，口感辣辣的，味道浓郁、爽口。而米香型白酒是以糯米等酒料中含有大量淀粉和蛋白质为主要原材料酿造，酒精度数较低，口感甘美、香气浓郁、幽雅。
其次，清香型白酒不需要加大曲，香气清新爽口，比较容易入口，有着打底的作用，而米香型白酒需要添加大量大曲，如发酵温度、时间、技术等因素处理得当，则可发掘出酒精的最大价值，口感丰富，有着非常明显的米香。
4. 清香型白酒与米香型白酒的饮用方式
清香型白酒因为口感浓厚，适合搭配较清淡或清爽的菜肴，如海鲜、蔬菜等低脂肪、低热量的饮食，帮助消化，提高食欲，而米香型白酒则适合搭配口感稍重一些的菜肴，如豆腐、肉类等高脂肪，高热量的饮食，能缓解油腻的口感。
此外，饮用清香型白酒时可用高盏或白酒杯，加入微量的温水或者姜汁，搅拌后空杯品尝，而饮用米香型白酒时可用小酒杯，注重品尝香气和味道。
结语
不论是清香型白酒还是米香型白酒，它们都有自己独特的风味和香气，在饮用时态度要谦虚好客，享受自然，分享感受，品酒之前宜先审视自己心情，定好饮酒的目的和量，酒者自醉，善饮则不伤身，我们只需合理饮酒，健康生活。
