哪些葡萄酒厂现在开始收葡萄，哪些已开始收葡萄？
1. 现在开始收葡萄的葡萄酒厂
秋季是葡萄酒酿造的重要时间段，很多葡萄酒厂从9月份开始就已经开始收葡萄了。下面列出一些葡萄酒厂正在或即将开始收葡萄：
拉菲庄园（Chateau Lafite Rothschild）：作为法国波尔多地区最顶级的葡萄酒厂之一，拉菲庄园从9月21日开始收葡萄。
奥比昂庄园（Chateau d'Yquem）：法国波尔多地区的奥比昂庄园，以出产甜白葡萄酒著名，他们从10月7日开始收葡萄。
万宝路庄园（Bodega Almaviva）：位于智利中央山谷，是智利最著名的葡萄酒厂之一，他们从3月中旬就开始收葡萄了。
麦高芬庄园（Chateau Margaux）：法国波尔多地区的麦高芬庄园，也开始收葡萄了，他们从9月中旬开始采收工作。
南澳庄园（Penfolds）：澳大利亚南部地区的南澳庄园，以出产顶级红酒闻名，他们从2月底开始收葡萄。
2. 已开始收葡萄的葡萄酒厂
随着时间的推移，越来越多的葡萄酒厂已经开始了采收工作。下面列出目前已经开始收葡萄的葡萄酒厂：
康斯汀庄园（Domaine de la Romanee-Conti）：法国勃艮第地区的康斯汀庄园，已经开始采收霞多丽葡萄了。
霍普基庄园（Henschke）：澳大利亚南部的霍普基庄园，已经开始收葡萄，今年他们将首次采用机器来辅助收葡萄。
莫尔庄园（Chateau Mouton Rothschild）：法国波尔多地区的莫尔庄园，已经开始收葡萄，他们的工作人员会徒手挑选表现最好的葡萄。
耶列酒庄（Clos des Menuts）：法国波尔多地区的耶列酒庄，已经开始采收，用于出产红葡萄酒的梅洛葡萄正在积极采摘。
3. 葡萄酒酿造的步骤
采摘葡萄只是酿造葡萄酒的第一步，接下来需要进行多个工序才能最终出品香醇美味的葡萄酒。
压榨：将采摘来的葡萄压碎，分离出汁液和皮渣。
发酵：将葡萄汁液倒入发酵桶中，加入酵母菌进行发酵，这个过程可以持续几天到几周不等。
陈酿：将已经发酵的葡萄酒倒入木桶或者瓶中陈酿，等待葡萄酒的味道完美浓郁。
过滤：通过过滤的方式，将不必要的杂质和沉淀物挑选出来。
4. 葡萄酒酿造注意事项
在酿造葡萄酒的过程中，需要注意以下几点：
选择适合的葡萄：不同的葡萄有不同的酿造需求，要选择符合要求的葡萄才能出产合格的葡萄酒。
控制发酵时间：过短的发酵时间可能导致味道不够浓郁，过长则可能影响酒的口感和品质。
注意温度控制：整个酿造过程中，都需要注意温度的控制，过高或过低都会对葡萄酒的口感和品质产生影响。
精心陈酿：葡萄酒的陈酿非常重要，需要等待葡萄酒完美的成熟，味道醇和浓郁才算入口的美妙体验。
总之，葡萄酒酿造的过程需要历时而精心的工作，但最终的结果一定是值得期待的。
