白兰地与葡萄酒区别
1. 原料
巴黎地区的白兰地需要选用葡萄园里产的葡萄，但是这种葡萄并不是我们通常饮用的品种，而是一种很小的名叫“小圆桶”的品种，这种葡萄产量低，所以制作白兰地必须按压这种葡萄，得到一种名叫“弗尔内”的黄色葡萄汁。
而葡萄酒则需要选择品质好的饮用葡萄。
2. 酿制工艺
白兰地的制作需要经历两次蒸馏过程，将葡萄汁与酒精加热到100度左右，蒸发掉水分，剩下浓缩的液体。第一次蒸馏产出的酒精度数只有30度左右，需要再次蒸馏得到68度以上的强烈酒精。
相比之下，葡萄酒的制作过程更简单，一般只需将饮用葡萄发酵成酒即可。
3. 烘培方式
白兰地的烘培方式和葡萄酒也不一样。白兰地需要用特制的法国橡木桶进行陈酿，时间一般至少为两年以上，并且每年要进行瓶装。葡萄酒一般也是在橡木桶中陈酿，但所用桶种类不同，一般是美国橡木桶，时间也相对短一些，一般为6-12个月。
4.香味和口感
白兰地的香味和口感相对强烈，带有酒精的呛辣感。而葡萄酒则因为不经过蒸馏，相对更柔和，口感更加醇厚。
结语
白兰地和葡萄酒都是我们熟悉的酒类，它们在原料、酿制工艺和烘培方式上都有所不同，呈现出个性化的香味和口感。如果你还未尝试品鉴这些美酒，不妨来一次完美的品鉴旅程。
