1. 酒曲醋是什么，优点是什么
酒曲醋是用酵母发酵的酒曲和醋酸菌共同制成的醋，具有香气浓郁、口感醇厚的特点。由于酒曲醋可以降低血糖、帮助肠道消化等功效，所以备受关注。另外，酒曲醋制作简单，只需将酒曲放进水中，发酵数天即可得到优质酒曲醋。
酒曲醋不含任何添加剂和化学成分，光凭天然的成分让人放心。同时，既可以作为烹饪调味品，又可以作为体内养生的佳品，兼具口感和营养的双重利益，这也是它受到欢迎的原因之一。
2.如何用酒曲制作自己的醋
制作酒曲醋最为关键的便是酸化过程。下面介绍一种制作方法：
准备食材：2杯水、2匙黄糖、1/4杯酒曲（也可用豆腐乳瓶，加入3-4匙豆腐乳）。
将水和黄糖加入罐子中，搅匀。
将酒曲放进水中，然后用清水切掉白色的表皮，放在罐子中。
用纱布将罐口口紧，放在阴暗的地方静待酸化发酵即可。发酵的时间为2周到2个月不等，发酵到口感和味道都符合自己的口味就可以停止发酵了。
3. 酒曲醋的应用与保存方法
酒曲醋可以用于酱油、煮鱼、涮肉等的调料，亦可以用于沙拉、配菜等蘸料的替代品。酒曲醋制作简单，营养丰富，所以制作成品不妨多做几瓶，也可以将无法消费的酒曲醋放置冰箱冷藏，保存期限为半年左右。
4. 酒曲醋制作的注意事项
4.1 制作酒曲醋时，不要在罐子中加入太多食材，以免密封不严进入氧气引起变质。
4.2 发酵时不要放在阳光下或通风过度的位置，应该把罐子放在阴暗的地方，保持室温不变。
4.3 耐心是制作酒曲醋的关键，整个发酵过程需要等待数天到数周的时间。
4.4 制作酒曲醋的罐子要做好防备，口部铺盖用纱布封住，这样便于将酸气释放出来。
经过以上步骤，酒曲醋就制作完成了。无论是做饭还是食用调料，酒曲醋都能够添上美味和健康的标签，在厨房中为你的健康生活添光加彩。
