自己在家做葡萄酒，轻松避光
1. 葡萄酒的基本制作步骤
自己在家做葡萄酒并不是一件困难的事情，只需准备好葡萄、糖、酵母、水等材料即可。基本的制作步骤如下：
1. 将葡萄清洗干净后，挑选出不干不瘪、不腐烂的好果实。
2. 将葡萄去皮去核，将果肉压碎成浆。如果条件允许，使用压缩机可以更加方便快捷。
3. 将葡萄浆放入发酵桶中，加入适量的糖和酵母。一般情况下，每10升葡萄浆中加入1-1.5千克糖即可。
4. 放置发酵桶于室温下，每天轻轻搅拌几次。发酵过程中，酒中的糖分会转化成酒精，同时放出二氧化碳气体。
5. 当发酵桶中的二氧化碳气泡停止时，说明发酵结束。此时将酒液倒入干净的瓶子中，密封保存即可。
2. 避光的作用
酿造葡萄酒的过程中，保持环境的清洁卫生十分重要。在发酵过程中，酒液会受到各种细菌和微生物的影响，如果没有经过严格的消毒和处理，易导致酒液变质、产生异味。此外，暴露在光线下的酒液易氧化，影响酒的色泽和风味。
因此，避光是制作葡萄酒过程中必不可少的一环。在家里酿造葡萄酒时，可以选择采用黑色的发酵桶或将桶用黑色布盖住，从而避免光线的直接照射。同时，发酵过程中也要保持房间的光线暗淡，避免太阳光直射酒液。
3. 避光的方法
为了避免光线的影响，在家中制作葡萄酒时，可以采用以下方法：
1. 选择黑色的发酵桶或将桶用黑色布盖住。
2. 保持房间光线暗淡。
3. 将瓶子存放在阴凉处，最好是保存在酒窖或地下室等较为阴暗的地方。
4. 使用棕色的瓶子来保存酒液，棕色玻璃可以有效地遮挡光线，减缓酒液的氧化速度。
在进行酿造过程中，要做好卫生工作，保持器具的干净清洁。同时，要避免过多的氧气接触酒液，防止氧化反应的发生。
4. 自酿葡萄酒的注意事项
虽然自酿葡萄酒是一项简单而有趣的活动，但是还是要注意一些事项，以保证酿造出的葡萄酒质量优良：
1. 选择成熟度适当的葡萄酿造，过熟、不熟或受损的葡萄都不适合酿造。
2. 在选择酵母时要注意，不同的酵母菌有不同的适应范围，选用适合自己的酵母可以提高葡萄酒的质量。
3. 在发酵过程中要保证温度适宜，避免过高或过低的温度对发酵产生不良影响。
4. 糖分的加入量要掌握好，过高的糖分会导致酒精度数过高，而过低则会影响酒液的口感和香味。
5. 在保存葡萄酒时，要避免氧气的接触，密封保存，并优先选择棕色玻璃瓶来存储。
