茅台古法，古法酿造，茅台飞跃保洁巅峰！
1. 茅台古法酿造的历史
茅台酒作为国酒之一，是中国酒文化的代表。而它的古法酿造历史更是悠久，可以追溯到明朝弘治年间。当时，古法酿造的茅台酒只在川西高原的茅坪村酿制，由于采用的是传统手工工艺，所以产量极其有限。
随着时间的推移，茅台酒逐渐成为了大众所熟知和喜爱的名酒。然而，在现代工业化的生产模式下，古法酿造似乎已经被淹没在了历史的长河之中。但是，在茅台集团的努力下，古法酿造得到了延续和传承。
2. 古法酿造的制作工艺
古法酿造茅台酒需要采用传统手工工艺，要求酿酒师必须细心入微且经验丰富。传统工艺的核心内容为：选料、发酵、蒸馏、贮存。
首先是选料。古法酿造必须选用传统的制酒原料，并在选料中严格控制筛选出无瑕疵的酿酒原料。在选料过程中，必须保证原材料的品质，才能保证茅台酒出品的口感和品质。
其次是发酵。采用传统手工工艺的古法酿造茅台酒需要在不间断的关注下完成发酵过程。发酵时间的长短和温度的控制都需要极其细致的调整，以便使得最终的酒精含量和口感达到最佳。
接着是蒸馏。蒸馏过程是古法酿造茅台酒的精髓所在。必须通过循序渐进的蒸馏技术，将发酵后的酒液获得高纯度、优质的酒精。
最后是贮存。古法酿造的茅台酒需要通过长时间的储存和陈放，才能达到最佳的品质。采用传统工艺的茅台酒有时需要以干坤窖中的方式储存，经过多年的时间沉淀和硬质木桶的作用，使得酒液的口感和品质更佳。
3. 茅台飞跃保洁巅峰的创新
茅台集团是全球著名的酒类企业，其所生产的茅台酒自问世以来一直被推崇为中国酒文化的代表，但茅台集团并没有因此而懈怠。近年来，茅台集团在古法酿造的基础上进行了创新，推出了茅台飞跃保洁的系列产品。
茅台飞跃保洁系列的品质和口感丝毫不逊色于传统古法酿造。其生产过程中采用了空气泛酵技术，大幅度缩短了发酵和贮存的时间。茅台集团还利用现代科技和数码技术监测生产过程中的各个环节，实时掌握酿造过程中的各种参数和品质指标，增强了产品的品质和稳定性。
4. 古法和创新之间的平衡
茅台古法和茅台飞跃保洁系列产品的问世，使茅台集团在传承文化和创新技术之间找到了平衡点。古法酿造将茅台酒升华到了文化层面，茅台飞跃保洁则更加注重不断提升消费者品质需求和生产效率。这样既可以不断推动茅台酒文化的传承，又可以顺应时代的发展，满足人们对茅台品质的追求。
