1. 茅台飞天酿酒周期
茅台酒，是中国高端白酒的代表。茅台飞天酒酿酒周期长达5年，这是因为茅台飞天的制作过程非常繁琐，需要反复的研究、检验和尝试，才能确保酿造出口感浓郁、质量稳定的茅台飞天酒。茅台飞天酒的酿造过程，是一个精细而复杂的系统工程。首先要准备好选择好的原料，对原料进行筛选和发酵加工。此外，还要进行多个工序的陈酿和发酵，长时间的等待和反复检验，才能制作出茅台飞天酒的绝佳品质。
2. 茅台酒：制作全过程揭秘
茅台酒制作的全过程非常严格和复杂，让我们看看茅台酒的制作全过程吧。
1) 原料的挑选：茅台酒的原料是由两种高质量的小麦、大米和高粱酿制而成。原料主要在贵州茅台的湿润山区进行挑选，麦子、大米质量等级要达到麸皮、芽头、碎米的标准，高粱质量要求比较高，大约需要3到4年的生长时间，此外，还需要适当保持土壤湿润度。
2) 糖化与发酵：糖化是茅台酒制作非常重要、关键的一个环节。即将小麦、大米、高粱混合在一起，加入酒曲（发酵原料），经过糖化发酵。糖化会将淀粉质转化为糖，一般需要12天时间。发酵是指将糖化后的汁液发酵，在午夜温度为17℃~20℃之间，经过发酵要12天左右。茅台酒发酵大约需要16个流水池，每个流水池有5000多升的蒸馏汁液，等待下一个流水池的到来。
3) 蒸馏：经过第一次蒸馏之后，得到一种叫做“酒鬼”的二次发酵原料，此时的“酒鬼”酸度较高。随后采用二次蒸馏的方式，先提纯、提高乙醇度，再过一个四米多高的南京经验地区的酒精仓低温处理。最后，再将已经低温处理的酒液水蒸气鼓出即得到茅台酒了。
4) 陈酿：陈酿是指存放酒液的过程，在开放式罐或木桶内进行，时间一般长达3到5年。茅台酒的陈酿非常重要，可使酒液变得更加醇厚，口感更加浓郁、香味更加浓郁。
3. 茅台酒的用途
茅台酒不仅是国内非常知名的饮料，而且还延伸出了很多新用途，茅台酒可以促进人体胃肠的蠕动，增加酶的活性，可使消化道吸收更为高效。还可以增强体质，改善免疫力，通过祛风止痛、解毒等作用亦被广泛运用在中医领域。
此外，茅台酒还可以起到一定的烹饪作用，但需要注意的是不能煮过久，否则茅台酒内的精华和香味就会流失。
4. 茅台酒的价格
茅台酒的价格一直是酒类市场中的高端品牌，价格比较高，容易引起购买者的热议。在中国文化传统中，茅台酒享有很高的价值，它代表了中国的酒之精华。由于价格高昂，茅台酒被誉为“贵族酒”、“中国第一酒”等。在国际市场上茅台酒的身价也被推高到非常高的程度，笔者了解的最高售价曾经超过了几万元，但在世界范围内的茅台酒售价也有上千到上万元不等的。茅台酒在自由经济贸易中扮演着重要的角色，被视为中国高品质白酒的代表之一。
