1. 帕拉马城堡简介
帕拉马城堡是法国波尔多葡萄酒产区中位于梅多克地区的一个酒庄。始建于18世纪末，占地约70公顷，其中红葡萄园面积约60公顷。目前该酒庄由波尔多名庄拉菲酒庄的所有者LVMH集团负责管理。
2. 葡萄品种和种植方法
帕拉马城堡主要种植赤霞珠、梅洛和品丽珠三种葡萄。这三种葡萄的比例由年份和产区而异。如2009年的收成，赤霞珠占比为52%，梅洛占34%，品丽珠占14%。酒庄采用双方向拉丝的种植方式，即在葡萄园中的每个葡萄架上种植两棵葡萄藤，以提高产量和品质。
3. 红酒的酿造和陈年方式
在酿造过程中，帕拉马城堡采用传统的浸渍式发酵，每个批次约发酵20天。随后将酒液装入木桶中进行陈年，其中有50%的新木桶，其余为二年或三年以上的旧木桶。帕拉马城堡在不同年份酿制的红酒有着不同的味道和风格。在酒桶中一般陈年18个月至24个月。酒庄会在每个年份的收获后，根据不同的葡萄品种和不同年份的酿造特点，决定配制出不同的酒款，以迎合不同顾客口味和市场需求。
4. 味道与品评
帕拉马城堡的红葡萄酒风格鲜明，以强劲的单宁和浓郁的果香、香料味道而闻名。独特的酒体和复杂的口感赢得了众多酒评家的认可。例如2015年，英国著名酒评家詹姆斯·萨克林（James Suckling）曾在一次品酒活动中，将帕拉马城堡2012年酿制的红酒评为92分，赞誉其为“优秀而令人难忘的葡萄酒”。
