葡萄酒发酵中途停止如何处理？
1. 检查造成停止的原因
当葡萄酒发酵中途停止，需要先确定是什么原因导致了这种情况。有些情况下，可能是温度过低或者微生物感染导致的停止发酵。另外，可能是酒精浓度过高，导致酵母停止工作。检查原因非常重要，因为只有确定了原因，才能针对性地采取措施。
2. 重新启动酵母
如果葡萄酒停止发酵是因为温度过低或者微生物感染，那么将酵母重新添加到发酵桶中是个好方法。为了确保酵母能够正常工作，需要给它提供适当的环境条件，比如温度和水分。此外，还可以添加一些营养剂或者激素，提高酵母的活性。
3. 调整发酵环境
如果葡萄酒停止发酵是因为酒精浓度过高，那么需要采取一些措施来调整发酵环境。可以尝试增加空气流通量，或者减小温度和pH值，从而使酵母能够继续工作。此外，还可以给酵母提供适当的营养素，比如葡萄糖、氮源等。
4. 采取其他措施
如果以上方法都无法使葡萄酒重新开始发酵，那么就需要考虑采取其他措施。比如可以用其他菌株代替原来的酵母，或者选择一些能够在高浓度酒精环境下工作的酵母。此外，如果实在无法解决问题，也可以放弃当前的批次，并重新开始制作新的葡萄酒。
