1. 葡萄发霉原因
酿葡萄酒的关键在于葡萄原料的质量，而葡萄发霉则是酿酒师最不愿意遇到的问题之一。葡萄发霉可能是因为气候湿度过高，或者是在收摘时未能及时将受损的葡萄去除造成的。另外，葡萄表面的霉菌也会传染到葡萄果粒内部，导致果粒腐烂，使其不能用于酿造高质量的葡萄酒。
2. 发霉葡萄的影响
发霉葡萄可能会影响酿酒的品质和口感。发霉的葡萄会使酒产生发霉味，从而导致酒的口味变得酸涩和难以接受。酿酒师必须在酿造过程中小心谨慎，以确保酿造出的酒质量不受影响。此外，发霉的葡萄还可能影响酿酒的数量，从而影响酒的产量。
3. 有效防止葡萄发霉的方法
为了有效防止葡萄发霉，酿酒师可以采取以下措施:
在采摘时，筛选出发现受损的葡萄，避免它们在堆积中继续感染其他葡萄。
在堆积葡萄的过程中，尽量避免对葡萄造成损伤，如不要用过分重的物品来堆积葡萄，或堆积葡萄时不要把葡萄放在太厚的层中。
在酿造过程中，及时将感染霉菌的葡萄果实去除，可以有效防止感染扩散。
在储藏葡萄的过程中，保持仓库的通风性和干燥度，这可以帮助降低葡萄感染霉菌的风险。
4. 告别发霉葡萄的秘密武器
现在，有一种名为“葡萄霉菌素”的物质可以有效防止葡萄发霉。它是由微生物菌株发酵提取，有强效抗菌作用，可以使葡萄表面和果皮表面的细菌和酵母得到有效控制，避免葡萄发霉。这种天然的防腐剂已经被广泛应用于葡萄酒生产中，有效提高了葡萄酒的品质。使用“葡萄霉菌素”不仅可以防止葡萄发霉，还可以保持其长期的新鲜程度，从而提高酒的品质和口感。
