民间酿葡萄酒工艺流程,制作葡萄酒：民间工艺流程解析

1. 摘葡萄

制作葡萄酒的第一步是摘葡萄。葡萄要在它们完全成熟的时候摘下来，通常在秋季。在摘葡萄时，要尽可能的避免葡萄皮破裂，以免果汁过早地暴露在外面。

2. 踩葡萄

把摘下来的葡萄洗净后，就要开始踩葡萄了。这一步是整个制作葡萄酒过程的重要环节。把葡萄放到一个大桶中，用脚把葡萄踩烂，使葡萄的果汁流出，同时还能把果皮和葡萄柄分离出来。

3. 发酵

将葡萄汁装进一个大桶中，加入一定量的酵母。酵母会吞噬葡萄汁中的糖分，产生二氧化碳和酒精。这是制作葡萄酒的发酵过程。发酵需要一个相对温暖的环境，通常在 20-30℃ 之间。发酵期一般持续几天到几周不等，具体时间取决于酵母添加量和环境温度的影响。

4. 储存和瓶装

当葡萄酒的发酵结束后，需要把它储存在一个干燥、温暖和漆面处理过的桶中，让其静置数月甚至数年。这个过程被称为陈年或储存。储存时间决定了酒的味道和口感。当葡萄酒陈年至适当时间后，就可以进行瓶装和出售了。