为什么红酒需要水平贮存？
1. 红酒的组成及变质原因
红酒主要由葡萄酒精、水和各种有机酸、鞣质、多酚、糖等组成。这些化合物相互作用影响红酒的口感和香气。但是，如果存储条件不当，这些化合物会发生不良反应，威胁红酒的品质。如何贮存红酒是红酒爱好者和专业酒商们关注的一大问题。
2. 靠什么水平贮存红酒
红酒需要水平贮存是因为它能够保持管内的湿度，使酒中的软木塞保持湿润，防止空气进入，保持红酒的新鲜程度。另外，红酒需要水平贮存呈现类似于葡萄榨汁的平面滞留，保持了酒中沉淀物的均匀分布。
3. 横向存放红酒的发展历史
早期的啤酒瓶和葡萄酒瓶通常是直立储放的。在18世纪末和19世纪初，酒贩开始使用"波尔多瓶"（又称"公爵瓶"）来存放葡萄酒。这种瓶子比以前的瓶子更长、颈部更窄。波尔多瓶的形状使得红酒倾斜存放，从而使得软木塞保持湿润并保持了酒中沉淀物的均匀分布。现在，横放似乎已经成为一种标准。
4. 合理的贮存条件
除了存储方法之外，温度和光线也是红酒贮存中需要特别关注的问题。最佳存储温度为55°F-57°F（12°C-14°C），温度过高会使酒中的化合物发生剧烈的反应，出现变质；温度过低会导致软木塞不紧实，空气进入，影响酒的品质。另外，红酒对光线极其敏感，直接接触阳光会分解含氮的有机化合物，从而导致变质。因此，红酒应放在干燥、阴凉、通风的地方，并尽量避免阳光直射。
