1. 酒石是什么？
酒石，也称为酒石酸，是一种有机酸，通常以柠檬酸和苹果酸为原料制造而成。在红酒和白酒的生产过程中，酒石会通过自然结晶的方式沉积在酒瓶的底部或瓶塞上。
2. 葡萄酒中为什么会有酒石？
葡萄酒中会产生酒石的原因是因为葡萄中含有大量的酸和酒精。当酸和酒精达到一定的标准时，就会在葡萄酒中形成碳酸钙沉淀。这些沉淀物最终形成了酒石酸钾的结晶，这就是我们在酒瓶底部看到的那些小晶体。
3. 酒石对葡萄酒有什么影响？
在葡萄酒中添加酒石不会对它的风味产生太大的影响。然而，当自然形成的酒石出现在葡萄酒瓶底部时，它可能会对酒的口感和风味造成影响。此外，它也会影响葡萄酒的外观表现。当酒石大量沉淀在瓶底时，它会影响葡萄酒的清澈度，使它看起来不那么吸引人。
4. 如何处理葡萄酒中的酒石？
大多数葡萄酒爱好者和收藏家会选择让葡萄酒中的酒石沉淀在瓶底而不是尝试除去它。如果你决定去掉酒石，可以将葡萄酒倒入一个瓶子中，然后将它放在4℃的冰箱里。当温度降到0度以下时，酒石晶体会从液体中分离出来。然后用一个漏斗过滤掉液体，留下酒石结晶。
