1. 采摘
葡萄酒的质量与采摘的新鲜度密不可分。一般来说，葡萄成熟后，采摘最好在清晨或傍晚进行，这时候气温较低，葡萄果实较为饱满，有利于保持其完整性，出汁也更充分，味道更加浓郁。采摘时务必小心轻放，避免果实破损或变形。
2. 压榨
将采摘好的葡萄运往酒厂，进行压榨。通常采用机械压榨和脚踩压榨两种方式。机械压榨效率高，但易破坏果皮和籽，从而影响葡萄酒的风味，因此一些高档葡萄酒酿造厂多采用脚踩压榨方法。这种方法操作简单而温和，可以更好地保留葡萄的天然风味。
3. 发酵
压榨后的葡萄汁需要进行发酵。在发酵过程中，葡萄汁中的天然糖分会被酵母转化成酒精和二氧化碳，同时产生丰富的香气和风味。在发酵过程中，温度、酵母选择和酒精浓度等要素都会对葡萄酒的风味和品质产生重要影响。因此，酿造师需要细心观察，不断调整，以确保每一步都达到最佳状态。
4. 存储和瓶装
发酵完成后，葡萄酒需要经过存储和瓶装等多道工序。如果要酿造高质量的葡萄酒，存储是非常重要的一环。正常情况下，葡萄酒需要先进行二次发酵，然后在橡木桶中进行长时间贮存，让酒体更加丰富、圆润。最后，酿造师会根据需要对葡萄酒进行调整和混合，然后装瓶，等待售卖。
