1. 葡萄
葡萄是制作葡萄酒最重要的原材料之一。大约75%的葡萄品种用于酿造葡萄酒。所选的葡萄品种直接影响着葡萄酒口感、颜色和气味。通常，用于生产红葡萄酒的葡萄颜色更深明显，味道更为浓烈，而用于生产白葡萄酒的葡萄口感更清新，味道更为轻盈。
葡萄的品质受到气候、土壤和酿造技术的影响。因此，优秀的酿酒葡萄一般只生长在适合生长的气候和土壤条件下的地方。
2. 酵母菌
酵母是葡萄汁发酵的关键环节。发酵是将葡萄汁转化为葡萄酒的过程，其中酵母菌将葡萄汁中的糖分分解成酒精。
酵母菌可以从空气中获取，也可以通过工业方法进行培养。培养酵母菌需要适当的温度、盐度和适当的营养条件。正确的酵母菌选择和培养对葡萄酒的口感、气味和质量非常关键。
3. 糖
糖是发酵葡萄汁时的主要营养成份，也是葡萄酒的主要原料之一。葡萄汁中的糖分可被酵母菌分解成酒精和二氧化碳。
糖含量会影响葡萄酒的甜度和酒精度数。通常，甜度较高的葡萄酒有较高的残留糖含量，而酒精度数一般与糖含量成正比。
4. 坚果和香草橡木桶
除了葡萄，坚果和香草橡木桶也可以用于葡萄酒的生产。坚果和香草等植物可用于葡萄酒的混合和调味。而橡木桶则可以用于葡萄酒的贮存和发酵。
橡木桶中的香气和口感在酒的贮存过程中会被葡萄酒吸收。因此，橡木桶的种类和使用时间也会影响葡萄酒的味道和质量。
