1. 简介
武陵山脉位于中国湖南省与湖北省交界处，地理位置优越，是酿造酱酒的理想之地。武陵上的酱酒，是指在武陵山区酿造的一种传统酱酒。这种酱酒，以高质量的谷类和水为原材料，采用天然发酵工艺制成，因其独特的酒香、绵柔的口感和营养丰富的特点而著名于世。
2. 区分武陵上的酱酒
如何区分武陵上的酱酒？以下是一些判断武陵酱酒的方法：
① 闻香分质：武陵酱酒有独特的醇香，应贴近鼻子深呼吸，如果香味有清新、柔和、醇厚、持久的特点，说明这是好的武陵酱酒。
② 看色辨真假：正宗的武陵酱酒，色泽清亮，纯净透明；假冒的酱酒呈现出混浊的色泽，或色泽较深的浑浊感。
③ 试味分真假：品尝武陵酱酒，应去掉腥涩口感，回味甘爽。如果品尝后味道清新，入口顺畅，感觉柔顺细腻，说明是好的武陵酱酒。而质量不好的酱酒则会有异味，口感粗糙。
3. 武陵上酱酒的制作过程
武陵上酱酒的制作过程主要包括以下几个步骤：
① 选料：武陵山区的气候环境适宜种植高质量的小麦、大米、玉米等作物，这些作物是武陵酱酒的主要原材料。
② 磨粉：将所选原材料研磨成粉，制成“酒曲”。
③ 加料：将酒曲、水、黄酘等加入合适的比例和时间，在小桶或大缸中进行天然发酵。
④ 酒醒：发酵结束后，进行“醒酒”，待酱酒中的酵母沉淀浮出，酸味减轻，口感更加柔和。
⑤ 贮存：将酱酒瓶装储存，等待成熟后出售。
4. 武陵上酱酒的营养价值
武陵上酱酒富含蛋白质、氨基酸、糖类、维生素等多种营养成分，对人体有多种功效：
① 促进血液循环：武陵酱酒中的一些活性成分，能够促进血管扩张，改善血液循环，有助于缓解心血管系统疾病。
② 消除疲劳：武陵酱酒的多种微量元素和氨基酸，能够缓解疲劳，提高人体免疫力。
③ 养生保健：武陵酱酒中含有丰富的蛋白质和多种微量元素，有助于改善人体健康、增强免疫力。
在判断武陵酱酒的真伪和选择购买的时候，我们应该认真看色、闻香、试味，保持谨慎，以免被假冒伪劣的酱酒欺骗。 武陵上的酱酒在中国已经有很长的历史和盛名，我们应该珍爱和保护这一美食文化遗产。
