1. 异味
如果你打开葡萄酒瓶后，闻到的不是清新、果香的味道，而是一股刺鼻、异味，那么葡萄酒很可能已经变质了。异味通常来自酿造、存储或运输中的问题，可能是酒瓶密封不良、封口不严、气泡过大等问题导致的氧化，也可能是葡萄酒被污染，出现异味。
2. 味道变异
正常的葡萄酒口感和风味，在入口时应让人感到平衡舒适、圆润顺滑，但如果碰到葡萄酒口感单调，发苦、酸、发酵、口感粗糙等情况，很有可能葡萄酒已经变质了。这可能是由于酿造时出现了问题，如温度不正确、酵母菌不合适等问题，也可能因为葡萄酒质量问题，并不是我们平常喜欢的品种、口感。
3. 颜色改变
正常情况下，白葡萄酒应为淡黄色至金黄色，而红葡萄酒应为深红色至紫红色。如果您发现葡萄酒的颜色变花或变深或者产生了悬浮物或沉淀物，那么说明它已经变质了。这可能表明葡萄酒暴露在氧气上过久，酿造质量差，还可能暴露在光线过多的环境下，损失了其原本的风味和品质。
4. 葡萄酒的质量和品种
无论你购买的是葡萄酒还是尝试新品种，都要了解葡萄酒品质和品种的特点。如果味道不对或与您的口感不符，这并不一定意味着葡萄酒已经变质了。相反，它可能只是与你的口感或需要的风格不符，需要更多的了解和品尝。然而，如果您经验丰富或经过多次品尝，仍认为葡萄酒存在品质或口感问题，那么它很有可能已经变质或存在其他问题。
