1. 引言
白葡萄酒是一种口感清淡、色泽浅黄的葡萄酒，具有清新、凉爽、果香等特点。然而，白葡萄酒容易氧化，一旦氧化会产生醛、酮等物质，从而破坏了其原有的味道和品质，影响了酒的品质、口感和保质期。因此，本文将介绍白葡萄酒氧化的原因及影响。
2. 氧化的主要原因
白葡萄酒产生氧化的主要原因是由于氧气的存在。一方面，白葡萄酒在酿造过程中，由于停留时间过长、搅拌不均等原因，导致白葡萄酒中的氧气含量过高。另一方面，开瓶后，白葡萄酒的容器中氧气会进一步地与白葡萄酒接触，从而加剧了白葡萄酒的氧化作用，使其变质。
3. 氧化的主要因素
除了氧气的存在外，还有一些因素也会加速白葡萄酒的氧化作用。比如，温度过高会加速氧化作用，因此应该将白葡萄酒贮存在低温、湿度适中的环境中。此外，光照也是加速氧化的因素之一，因此应该将白葡萄酒贮存在阴暗的地方，尽可能避免阳光的直射。另外，空气也会加速氧化作用，因此应该将白葡萄酒的容器密封好，避免空气进入。
4. 氧化带来的影响
氧化会对白葡萄酒的味道、香气和色泽产生很大的影响。首先，氧化会改变白葡萄酒的口感和质感，使其逐渐变淡、变酸、变涩，甚至呈现陈年的怪异味道。其次，氧化还会破坏白葡萄酒中的酚类化合物，导致白葡萄酒的香气减弱，尤其是果香、花香等香气更加明显。最后，氧化还会使白葡萄酒的色泽逐渐变深、变黄、变褐，甚至变为橙色，严重影响白葡萄酒的外观。
