1. 自制葡萄酒需要多少天发酵？
只要符合一定要求的温度、酵母的添加量以及葡萄汁中糖分的含量，一般发酵时间在5到10天不等。如果发酵时间过长，会使酒体太干涩，过短会使酒体变甜。所以，每个人在自制葡萄酒时都应该注意发酵时间的把握。
2. 手工制作葡萄酒必须经过多少天的发酵？
手工制作的葡萄酒与工业化生产的葡萄酒不同，手工制作的葡萄酒会更加天然纯净，味道也更加醇香。一般手工制作葡萄酒的发酵时间在5到10天不等，也要根据温度、糖含量等因素来确定。手工制作的葡萄酒要覆盖好保鲜膜，保持干燥阴凉的环境，容器也要经过消毒，然后才能放置葡萄汁进行发酵。
3. 发酵期间的注意事项
发酵期间需要注意的是，要保持温度一致，不能让太阳直射，这样会导致酒精挥发和酵母死亡。同时也要注意发酵液的通风，否则会导致恶臭和味道变质。为了保持良好的微氧条件，发酵盖上一层锡纸，每天用木制的木棒轻轻搅拌一下液面，可以促进葡萄汁中的糖分更好地被酵母发酵，提高酿酒的质量。
4. 收获自制葡萄酒的技巧
自制葡萄酒的质量也有很大的关联，首先要选择合适的葡萄，一般新鲜的葡萄成熟度在85%以上，糖分达到15~24度，采摘后要去除葡萄柄和细节残留，用清水洗净后晾干。处理好的葡萄要进行搅拌，使其变为葡萄泥，再将葡萄泥加入到发酵容器中。最后，待发酵完后，要进行灌装、过滤、陈酿等工序，才能获得美味的自制葡萄酒。
