1. 介绍葡萄酒品鉴的基础术语
1.1 品尝葡萄酒
品尝葡萄酒需要几个基本步骤：照光、闻、品、吐。先把酒杯倾斜45度，看清楚酒的颜色和透明度，然后用鼻子闻一下，鉴别酒的香味，从而知道酒的产地、品种、难度等等。接着品尝，让酒在口中停留，然后冲上氧气，适情口味。口感、味道、回味也是品鉴葡萄酒的要点。
1.2 描述葡萄酒味道
在品尝葡萄酒时，不同的葡萄品种及地理位置会使葡萄酒味道大不相同。品尝者需要根据不同的味道，进行辨别和描述。常见的葡萄酒口感和味道有：果味、酸度、单宁、回味、颜色和清澈程度等。推测葡萄酒的口感和味道有利于品尝者品尝葡萄酒的品质。
2. 发掘葡萄酒的历史和产地特点
2.1 葡萄酒经历史
葡萄酒经历史可以追溯到公元前六千年。葡萄酒的发明和传播还需感谢地理位置、气候和波罗密所在的地域。目前，葡萄酒行业多集中在欧洲国家，如法国、意大利和西班牙等。而在新世界国家，如南非和澳大利亚也在葡萄酒行业占有一席之地。
2.2 产地的特点
葡萄酒的产地对葡萄酒的风味有很大的影响。要深入了解葡萄酒，就要详细了解葡萄酒产地的气候、土壤、地形和历史等因素。众所周知，法国产的葡萄酒多达300多种，每种葡萄酒都有其独特之处。而西班牙的葡萄酒口感十分优美，并且有着浓重的文化氛围。意大利，则以多样化的葡萄酒著称。
3. 葡萄酒的配对技巧
3.1 与食物的搭配
要知道如何正确搭配葡萄酒和食物需要考虑五大因素：葡萄品种、产地、年份、种类、口感和食物的类型，如肉、鱼、奶酪等。在品尝葡萄酒的同时，要将食物和葡萄酒进行搭配，以达到食物口味和葡萄酒口感的最佳配合。
3.2 单宁酒与奶酪的搭配
单宁丰富的红葡萄酒与奶酪往往是一组非常完美的配对。红葡萄酒含有高浓度的单宁，而奶酪则具有古老和浓厚的味道。搭配这两种食物可以互相提升它们的特点。和奶酪相适配的红葡萄酒多是那些年份较长的葡萄酒，因为这些芳香、酸度适宜并且单宁变弱。
4. 如何进行葡萄酒的品鉴
4.1 葡萄酒的品鉴过程
葡萄酒的品鉴过程往往需要几个步骤：观察、品尝、描述、排名。在观察时，要先看色泽和清澈度，再俯身闻气味，最后品尝口感气味。接下来，需要进行描述：颜色、芳香和口感等。试味以后可以按需分出名次，一排出葡萄酒的种类和评分。正确评价葡萄酒是通过反复品尝、了解葡萄酒历史、地理位置等有关因素的。
4.2 葡萄酒的品尝技巧
品尝葡萄酒需要掌握一些技巧。首先，需要注意用鼻子、舌头和嗓子隔开感受；其次，适量品尝，不要喝太多；最后，避免在品尝前吃饱，否则会影响对葡萄酒的判断。
