做葡萄酒要加水吗？葡萄酒制作是否需要加水？
在做葡萄酒的过程中，选择是否加水是一个重要的决定。在整个葡萄酒制作的过程中，加水这一步骤会直接影响到葡萄酒的质量和口感。那么，做葡萄酒是否需要加水呢？下面将从葡萄酒加水的目的、加水的时机以及加水对葡萄酒的影响三个方面来探讨这个问题。
一、葡萄酒加水的目的
加水是葡萄酒制作中不可或缺的一步。加水的目的有以下几点：
1.调节酒精度
葡萄发酵后会产生酒精，加水可以将葡萄酒的酒精度调低，这样口感更加柔和，更适合一些人群饮用。
2.促进发酵
葡萄的水分要求很高，而葡萄的果皮和果肉中都含有一定的水分。在加水过程中，葡萄酒的液体量增加，可以更好地让葡萄和酵母充分混合，从而促进发酵过程。
3.改善口感
加水可以让口感更加柔和，口感更加圆润，比较适合一些人饮用。
二、加水的时机
加水的时机对于葡萄酒的制作十分重要，主要包含了两个时机：
1.在葡萄榨汁前加水
在葡萄榨汁前，加水可以使葡萄榨汁更加均匀，同时也可以保证葡萄汁的糖分均匀分布，从而获得品质更好的葡萄酒。
2.在发酵过程中加水
在葡萄发酵过程中，葡萄酒的重量和水分可能发生变化，此时加水可以使葡萄发酵的过程更加顺利。
三、加水对葡萄酒的影响
加水虽然在葡萄酒制作中起到了很重要的作用，但它仍然会影响葡萄酒的口感和品质。主要影响表现如下：
1.影响酒精度
加水可以让酒的酒精度变低，这会影响到酒的口感和品质。
2.影响葡萄酒的酸度
加水会稀释葡萄酒，使之变得更加酸性，从而影响到葡萄酒的酸度和口感。
3.影响口感
加水对葡萄酒的口感也有一定的影响。加水后的酒体比较稀释，口感也会变得柔和，但是会失去一些丰富的口感和香气。
四、结论
综上所述，加水在葡萄酒制作中是一个必不可少的环节。通过加水可以调节酒精度，促进发酵，同时也可以改善口感。但是，加水也会影响到葡萄酒的口感和品质，因此需要根据实际情况来灵活应对。总之，在制作葡萄酒时加水需要慎重进行。
