白酒如何区分酿造酒和勾兑酒
1. 酿造酒和勾兑酒的特点
白酒是中国传统的酒品，其酿造方式有两种：酿造酒和勾兑酒。酿造酒是指通过发酵和蒸馏等工艺，将经过酿造的糯米、小麦、高粱等主要原料，制成酒精度高、口感厚重的白酒。而勾兑酒则是将不同品种的酒按一定比例混合而成，其中甚至可能包含调味剂、香精等非酒精性物质，口感与香味相对单一且酒精度相对较低。
2. 如何辨别酿造酒和勾兑酒
要区分白酒的酿造方式，需要从以下几个方面入手。
（1）观察外观。
酿造酒由于其原料和工艺的特殊性，外观常常橘黄或棕红色，标志着其浓重的香味和口感。而勾兑酒则较为清澈，功用的色彩主要来自于添加的色素和调味剂。
（2）嗅闻香味。
不同酒具有不同的芳香和味道，酿造酒由于原料、类别、酒龄等因素所产生的芳香味可以让人分辨出来。而勾兑酒可能会添加香精、调味等成分，因此香味相对来说可能较为单一。
（3）尝试口感。
由于酿造酒在酿制过程中添加的各种辅料和草药，并经过一定时间的陈化，因此口感通常较为醇厚丰满。反之，勾兑酒虽然口感相对来说单薄一些，但在选择合适的饮用方式和场合下，也可以达到不错的口感和品质。
3. 白酒酿造方式的影响因素
除了通过观察外观、嗅闻香味、尝试口感等方法判断白酒的酿造方式外，理解酿造酒的影响因素也能够辅助鉴别白酒。
（1）原料。
原料是影响酒质的最重要因素。不同的原料制成的酒品质自然也不同。比如说用优质糯米酿造的白酒，口感丰富醇厚，而使用小麦或其他杂粮酿造的白酒，口感可能就会较为淡薄。
（2）工艺。
酒的酿造工艺，包括发酵和蒸馏等环节，也是白酒酒质的重要因素。通过调整不同的工艺参数来获得不同的口感和酒质。
（3）陈化。
与勾兑酒相比，酿造酒更加依赖陈化。不同的陈化时间、环境会引起白酒香味、口感等方面的变化。例如，陈年的白酒口感浓郁醇厚，有醇厚的回味，比新酒口感更好。
4. 如何选择适合自己的白酒
鉴别白酒的酿造方式，并不意味着一定稳重喝酿造酒才是正确的选择。我们应该根据自己的饮酒场合和口味需求选择适合自己的白酒。
如果希望享受纯正的芳香口感和丰富的味觉体验，就可以选择酿造酒，在品尝白酒之前可以将白酒稍微加热，提高白酒香味的释放。如果只是希望在日常饮用中，比较方便和清爽，则可以选择勾兑酒。
结语
白酒作为中国传统文化的重要组成部分，在饮食文化中有着独特的地位。掌握如何鉴别白酒的酿造方式，对于加深对于白酒的认知和提高饮酒体验均有帮助。
