假干白葡萄酒制作方法
1. 准备工作
要制作假干白葡萄酒，需要准备以下材料：葡萄汁、白砂糖、酵母、酒精计、恰当大小的发酵桶、空气锁、水以及酵母营养剂（可选）。此外，还需要准备一些清洗工具，如清洗剂、水龙头等。
2. 消毒清洗
在开始制作之前，需要彻底消毒和清洗所有的工具和容器。这可以确保酿造过程中不会受到外来细菌的污染，而导致酿造失败。太高浓度的消毒剂会影响酵母的发酵能力，因此需要谨慎选择消毒剂。
3. 混合原料
将葡萄汁和白砂糖混合，按照合适的比例加入适量酵母和酵母营养剂（如果有的话）。然后，用氟利昂胶管将混合物从容器的底部引入空气锁，并将锁安装在发酵桶上。为了促进混合物充分融合，需要将发酵桶轻轻地移动几次，注意不要过分振动。
4. 发酵和熟成
将发酵桶放置在温度适宜、光照充足的环境中，等待混合物自然发酵和熟成。在发酵过程中，需要每隔一段时间检查一遍酒液压力，以确保酵母在发酵过程中不会过度产生二氧化碳。在发酵过程中添加酵母营养剂可以加速酵母的产酯作用，从而使酿造完成的酒液口感更加柔和。
经过一段时间的发酵，假干白葡萄酒会在发酵桶中沉淀出一些酵母，此时可以将酒液移入新的干净容器中进行二次发酵。二次发酵是为了更好的熟成酒液，通常需要数周到数月的时间，具体熟成时间取决于多种因素，包括酒液的酸性、含糖量、发酵和熟成温度等。
