1. 茅台酒为何会发霉
茅台酒作为一种特殊的酱香型白酒，存放时需要保持一定的环境条件，如适宜的温度、湿度、通风等。如果这些条件达不到，酒中的酵母菌、酵母菌孢子、霉菌等微生物就会开始生长繁殖，导致茅台酒变质、发霉。
2. 窖藏调控不当导致茅台酒长霉
茅台酒长霉的主要原因之一是窖藏调控不当。窖藏是茅台酒待藏的最后一个环节，茅台酒在窖中存放两年以上，整个窖的调控非常重要，如果窖中的温度、湿度、通风等环境条件达不到标准，就容易导致茅台酒长霉、变质。
3. 茅台酒出现霉变如何处理
如果茅台酒出现霉变，需要先进行初步清理，采取有效措施恢复酒质。首先要将酒瓶擦拭干净，然后用酒精消毒并晾干。将长霉的地方剪去，不要贸然将酒倒掉，如果茅台酒闻起来没有异味，口感也没有明显变化，就可以放心食用了。
4. 如何避免茅台酒长霉
为避免茅台酒长霉，应注意存放的环境条件，如：
茅台酒应存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射、潮湿、高温等因素；
茅台酒应存放在卧放状态，这样可以避免瓶塞进水，也更有利于保存酒的香味；
茅台酒存放的温度应在5-20度之间，温度过低会冻结酒中的水分，过高则容易发酵变质；
茅台酒应远离异味、挥发性化学品等物品，避免影响酒的质量。
如果能注意以上几点，就可以避免茅台酒长霉、变质，保证酒的质量和口感。
