白葡萄酒和红酒的口感、风味特点
1. 白葡萄酒的口感及风味特点
白葡萄酒是一种口感清爽、清淡的饮料。它通常酒精度数较低，一般只有11%至13%左右，因此相对于红酒来说更为轻盈。白葡萄酒的酸度比较高，并且口感较为干燥。而不同类型的白葡萄酒，其风味特点也有所不同。
清爽型白葡萄酒通常呈现出果香的味道，像是柠檬、橙子等，也有一些像绿色苹果这样的味道。这类葡萄酒口感轻盈，单宁含量低，非常适合作为前菜的搭配酒来使用。
中等酸度型白葡萄酒口感多样，通常带有一些柑橘、青苹果等果味，也可能带有一些草药的香味。这类酒最适合和海鲜或者是配有浓汤的菜肴搭配食用，能够提供更好的口感体验。
浓郁型白葡萄酒香味较为复杂，经常带有一些坚果和烘培风味，还常常带有一些油腻的感觉。此类酒是较为深度的葡萄酒，因此适用于和脂肪较高的菜搭配食用。
2. 红酒的口感及风味特点
红酒是一种口感浓郁、芳香的饮料。相比于白葡萄酒，它通常有更高的酒精含量，一般在12%至15%之间。虽然它的酒精含量较高，但口感会比白葡萄酒柔和，而且单宁较高。同时，红酒还带有一些陈年的香味。
年轻的红酒通常呈现出果香味，常常是一些水果擦出的香气，比如黑莓、草莓、石榴等。单宁含量较低，口感相对清新。这款酒非常适合和一些口感纯粹的半硬质奶酪、腌肉搭配食用。
一些成熟的红酒则会呈现出一些烤香味。这些味道通常是由于成熟的葡萄和木桶的陈年而来。此类的酒可能带有一些燃烤风味，例如烤黑莓和烤蓝莓，也会带有焦糖、巧克力等的味道。而且，这类酒的单宁含量也相对较高。因此，这种酒非常适合和肉类或者是浓郁的奶酪搭配食用。
此外，还有一些红酒呈现出比较成熟的“麝香”味。这种味道沉稳、复杂，通常含有一些樟脑、橡木、香根草等香味，而且单宁含量也比较高。这类葡萄酒搭配食物时，最好选择与之相匹配的菜肴，例如烘焙带肥肉的菜肴、配有浓郁汁液的菜肴、较为咸的食物等，以平衡酒的单宁含量。
3. 白葡萄酒和红酒的美食搭配
白葡萄酒适合和海鲜搭配食用，例如龙虾、扇贝、蚝等。此外，白葡萄酒还适合和沙拉、光盘子等清新的蔬菜搭配，能够切断菜的油腻感，提供较为优雅的餐饮体验。
而红酒则非常适合和脂肪较高的肉类搭配食用，例如羊肉、牛肉、猪肉等。此外，红酒还适合和奶酪一同食用，例如帕尔马干酪、车打芝士、老上海芝士等常常和红酒捆绑出现在晚宴上。
当然，在美食搭配上，重要的是还必须考虑到菜肴与酒的味道是否协调，以及酒的类型是否适合当下的氛围。
4. 白葡萄酒和红酒的保养
由于白葡萄酒的保存时长较短，因此最好在贮存时注意温度。白葡萄酒最适宜在10℃至12℃的环境下保存，以便保持其清爽和干净的口感。为了防止白葡萄酒氧化，开瓶后最好提供一个保持封闭状态的环境，因为瓶口的暴露容易导致酒产生挥发。
而对于红酒来说，它需要被储存到一个冷静、阴暗、潮湿、无振动和稳定的环境中。酒的贮存温度一般在10℃至20℃之间，相对湿度应该保持在70%左右，避免酒瓶的干燥。红酒最好是放在横着的位置上保存，以帮助塞子保持湿润。在开瓶后，如不存于冰箱中，则需要谨记要将其放在较为阴凉的位置上。
结语
白葡萄酒和红酒都有他们独特的风味，虽然白葡萄酒的口感清爽，红酒的口感复杂，但不管哪一款，选择与之相应的菜肴、适当的温度和贮存环境这些细节都至关重要，以便通过美食和酒的双重体验，发掘其更优秀的风味。
