红葡萄酒：那难以形容的香气
1. 红葡萄酒的基本成分
红葡萄酒的基本成分由葡萄酒的品种、酿造工艺以及瓶中贮存时间所决定。其中含有的物质包括甜度、酸度、单宁、酒精度数以及气味物质等。而红葡萄酒这一经典的饮品，恰恰因此拥有着那难以形容的香气，让人口感愉悦并且难忘。
2. 红葡萄酒香气的基本特征
红葡萄酒的香气因酿造工艺、贮存环境以及产地等因素有所变化，但大体上可以分为花香、果香、木香、烟草香、动物香和草本香等类型。其中的果香和木香味道居多，被当做品评的重要判断标准。
3. 红葡萄酒的芳香物质
每一种葡萄均有其独特的风味，而葡萄的香气物质主要来源于果皮、果肉、葡萄籽以及其它化合物。在红葡萄酒的酿造过程中，葡萄皮的浸泡是非常关键的一步。因为葡萄皮中含有着一种强烈的芳香物质——类芳香烃。而类芳香烃就是给予红葡萄酒的浓郁香气的关键因素之一。
4. 红葡萄酒香气的经典描述
竹叶青，桂花香，枸杞香，熏衣草，薄荷......这些描述在品味红葡萄酒时能够遇到的一些香气节点。一般情况下，红葡萄酒可以分为四种芳香体系：果香、烟草香、动物香和橡木香。每种陈述的操作方法是完全不一样的，其中“果香”直接将水果的味道和香气描述出来。“烟草香”是将烟草香味和香气加入红葡萄酒中。而“动物香”则是将动物身上散发的气息形容为红酒的香气。
“橡木香”是红葡萄酒陈放过程中的香气类型之一，也是所有香气类型中最常见的。橡木桶中的香气会长期作用于酒体中，形成红葡萄酒所常见的橡木香。但凡熟稳的红葡萄酒，都会散发出丰富复杂的香气，并且如同大海一般宽广而深远。而它的芳香也许如同一篇美丽的诗，能够营造出一种美好世界的情结。
