1. 起泡的葡萄酒是什么
葡萄酒被称为现代人的生活品味之一，不仅具有醇香美味，而且饮用还可以有益健康。然而很多人可能并不知道，葡萄酒还可以起泡沫，就像啤酒那样！其实这里所指的起泡葡萄酒就是“起泡酒”或“气泡酒”，而其中最知名的当属“香槟酒”。
香槟酒是一种起泡的葡萄酒，通常指在法国香槟地区制作的，因此也叫作“法国香槟酒”。不过严格来讲，只有在法国香槟地区采用特定酿造方法和原料，制造出的葡萄酒才可被称为“香槟酒”，否则都被认为是“气泡酒”。
2. 起泡的原理是什么
葡萄酒起泡沫的原理可以用“二次发酵”来解释。简单地说，所谓二次发酵，就是在葡萄酒瓶装好之后，再向瓶中加入一定量的糖和酵母。这样，未受到空气影响的无氧环境下，酵母会消耗掉糖分并产生二氧化碳气体，从而使葡萄酒起泡沫。
不过与啤酒不同的是，葡萄酒在二次发酵时要进行很长时间的静置，这可从几个月到几年不等。这是因为葡萄酒需要足够的时间来让二氧化碳分子分散在酒液中，同时产生丰富的气泡和起泡沫的口感。
3. 起泡酒的品种和特点
起泡酒的品种可以分为香槟酒、普罗赛克酒、兰开酒等。这些酒的原产地不同，在制作方法、产区规定、风格和口感等方面也各具特点。其中，香槟酒是气泡酒的王者，因为仅有在法国香槟地区采用指定酿造方法和原料制作而成的葡萄酒才能被称为“香槟”。
香槟酒的特点是清新、脆爽、有氧泡沫，有时会带有一些坚果、酵母和烘焙的味道，口感略带微甜，非常适合搭配鱼类、海鲜和清淡的头盘菜品。不过由于香槟酒的知名度和独特口感，价格相对较高，一瓶好的香槟可能会售价数百元甚至上千元。
4. 如何品尝起泡酒
品味起泡酒，需要注意的是：始终保持冷却状态、用特定的器皿和方法品味，这样才能真正发掘出它的独特魅力。
首先要注意起泡酒的开瓶方式，以避免酒液喷溅或损坏酒质。开瓶前先冰镇或放在冰水中浸泡几分钟，以温和的角度为开瓶口处于瓶口下部，固定好瓶子不动，轻轻扭开果汁盖，听到“啪”的一声，再缓慢松开。
倒酒时可选择特殊形状的香槟酒杯或小杯，用45度的角度缓慢倒入，将泡沫充分展示并减少泡沫消耗。品尝过程中可闻一闻，评估酒的香气；看一看，评估酒液颜色；舀一口尝一尝，评估酒液口感。在品尝过程中，不要将酒液倒满，最好只倒满一半左右即可。对于较为昂贵的起泡酒，也可以考虑配上一些菜肴，以搭配出更佳的味道和口感。
