1. 酒精度量
葡萄酒是以葡萄的果汁为原料加工而成的酒类产品，其中最重要的成分是酒精。酒精是葡萄汁经过发酵后产生的有机化合物，是葡萄酒中起到渗透、挥发、溶解等作用的重要成分。葡萄酒中的酒精度量通常在8%到16%之间，而这个度量有助于区分不同种类的葡萄酒。
2. 酸度
酸度是葡萄酒中最关键的成分之一，它是葡萄酒口感的重要构成部分，同时能够决定葡萄酒的贮藏年限和品质。酸度的主要来源是葡萄中天然的有机酸和在发酵过程中产生的乳酸等酸性物质。葡萄酒的酸度通常测量 pH 值来表示，一般在3.0到4.0之间。
3. 香气
葡萄酒的香气是由若干种成分共同组成的。最常见的香气成分包括芳香族化合物、萜类化合物、酚类化合物等。其中，芳香族化合物是葡萄酒香气的核心成分，它由于不饱和键的存在更容易挥发，因此是葡萄酒香气中最重要的成分。香气的复杂度和芳香族化合物的多样性成正比，所以葡萄酒的香气往往随着贮藏时间而逐渐丰富。
4. 色泽
葡萄酒的色泽是葡萄酒品质的重要指标之一，它是由葡萄酒的主要色素成分——花青素、类黄酮等共同决定的。每种葡萄酒的颜色都有其独特的色泽，比如红葡萄酒颜色深、偏黑，白葡萄酒则偏向绿黄色。葡萄酒的色泽也受到葡萄的品种、气候、土壤等各种因素的影响，因此每个葡萄酒区域所产出的葡萄酒都有着特定的颜色和色泽。
