1． 白酒曲与黄酒曲是不同的
相信很多人都知道，白酒曲和黄酒曲是两种不同的发酵剂。白酒曲是一种混合微生物种群，包括多种酵母和细菌等微生物。而黄酒曲则是单一的酵母。因此从微生物的角度来说，白酒曲和黄酒曲是不同的。
2． 从发酵工艺上看，二者也有所不同
白酒曲的发酵工艺包含了糖化和发酵两个阶段。其过程中需要有状态调控和温度调控等技术支持。而黄酒曲则相对简单，只需要将曲培养好后，直接加入到黄米中，并保持适宜的温度和湿度即可。
3． 不同的原材料加工，亦是二者不同之处
白酒曲的制备需要用到大麦、小麦、豌豆等多种原料，需要经过糟化、研磨等加工工序；而黄酒曲仅仅是将黄米洗净后，加入到曲中进行发酵。因此在原材料加工、成本等方面也有所不同。
4． 可以根据不同需求选择适宜发酵剂
尽管二者有所不同，但在实际应用中都有其优缺点。比如白酒曲可以适应各种不同的原材料，制作出的酒类风味丰富多样；而黄酒曲则更适合浓香型和米香型黄酒的制作。因此，在选择发酵剂时，可以根据自己的需求和实际情况来选择适宜的发酵剂。
