1. 酒曲是什么
酒曲是一种用来制作酒类食品的微生物发酵剂。主要由酵母菌、乳酸菌、酪酸菌等多种微生物构成。其中以酵母菌占比较大，它们是酿酒过程中产生酒精和二氧化碳的主要微生物。通常情况下，酒曲是将这些微生物制成的固态饮料，质地呈粉末状或者是块状，可以储存较长时间。
2. 酒曲的种类
根据酒曲的制作材料不同，可分为大曲、小曲、米曲等多种。大曲是以豆饼、豆渣、小麦麸等为原材料发酵而成的，又被称为“豆曲”。它主要用于龙井酒、葡萄酒、柚子酒等酒类的制作。
而小曲则是以小麦、大麦为主要材料制成，主要被用于白酒的生产。小曲的发酵速度比较慢，但是它可以提供酒的独特风味和香气。
米曲则是以糯米为主要材料，经由发酵加工制成的。它适合制作日本清酒和糯米酒。
3. 酒曲在哪里可以购买
酒曲是一种比较常见的酒类原料，可以在全国各地的食品市场、饮食杂货店以及一些专门的酒曲贩卖店进行购买。此外，一些大型的线上商城，如京东、天猫等也提供了酒曲的购买渠道。对于需要大量采购酒曲的商家而言，可以考虑直接寻找酒曲厂家进行采购。
4. 如何选择适合自己的酒曲
选择适合自己的酒曲需要考虑以下几个方面:
首先，需要根据所要制作的酒的种类和风味特点来选择合适的酒曲。例如，想要制作绵柔型的白酒，可以选择使用蒸馏型小曲。
其次，需要注意酒曲的质量。好的酒曲应该具有鲜活的菌株和充足的营养成分，可以让酒发酵得更充分。
最后，需要考虑价格和品牌。一些知名品牌的酒曲价格相对较高，但其质量和信誉性也更加有保证。
