一、酒和奶酪的搭配原理
红酒和奶酪一般是很好的搭配。在红酒中的单宁和酒精都有助于消化奶酪中的脂肪和蛋白质，而奶酪中的脂肪则可以平衡红酒中的酸度。同时，每种红酒都有其独特的味道和香气，对应的奶酪也应该有不同的选择。
二、配什么奶酪最好
不同的红酒应该搭配不同类型的奶酪。比如说，比较年轻的红酒和新鲜的果味一般适合搭配酸味较重的奶酪，比如蓝纹奶酪和波尔多酸奶酪；而比较成熟的红酒和更为浓郁的香气则适合搭配味道更强烈，咸味更重的奶酪，比如喜马拉雅奶酪和意大利品种的皮克特奶酪。
三、最佳奶酪是哪种
在众多奶酪中，有一种奶酪被誉为红酒中最佳的搭配伴侣，那就是法国的博尔洛奶酪。由于博尔洛奶酪本身就是用来和红酒搭配食用的，所以其味道和结构都非常适合红酒，且其坚韧的质地和浓郁的奶味都能和红酒相佳配。同时，博尔洛奶酪还有一点重要的特质，即在口感较沉重的红酒中，博尔洛奶酪能够扮演一个“调味”的角色，起到平衡酒的作用。
四、其他奶酪的选择
除了博尔洛奶酪之外，还有一些其他的奶酪也适合和红酒一起食用。比如葡萄牙的艾达奶酪，它具有浓厚的乳香味，搭配较浓郁的红酒或者桶陈的葡萄酒效果不错。另外，英国车打芝士和白蓝纹奶酪也是不错的选择。如果你想尝试搭配比较冲突的红酒和奶酪，可以尝试用一些较为口感轻盈的奶酪，比如意大利莫扎雷拉奶酪或者法国布里奶酪。
