1. 贵腐酒的介绍
贵腐酒是一种特殊的甜酒，由于产地是中国贵州省的贵州茅台镇，又称为茅台镇酒。它是由用新鲜的葡萄或其他水果酿造的酒，在进入熟成阶段时，被贵腐菌所侵染，使得酒体发生变化。贵葡萄酒色泽金黄，酸甜可口，口感醇和，有着独特的腥味和陈年的香气，适合和各种美食搭配。
2. 贵腐酒的搭配菜品
2.1 糖醋里脊
糖醋里脊是中式菜肴之一，是由将里脊肉切成薄片，用面粉裹上炸成金黄色，再将其和醋、糖、生抽、料酒等调味品一同翻炒。贵腐酒与糖醋里脊的搭配相当契合，糖醋的甜味和酸味恰好能中和贵腐酒的腥味，增强酒的味道和口感。
2.2 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道传统的粤菜，鲈鱼肉质细嫩，滋味鲜美。在加入少量生姜和蒸锅中蒸熟后，清蒸的鲈鱼淡雅的味道和贵腐酒的陈年香气非常相合，而且清蒸鲈鱼适当的鲜味，也能够中和酒的腥味。
2.3 五香牛肉干
五香牛肉干是以牛肉为主原料经过加香料、植物的等多种调味品腌制而成的。牛肉风味浓郁，口感韧性好，风味独特。与贵腐酒的搭配最能够体现贵腐酒的丰富味觉和口感。五香牛肉的五香味与腥气中和，味道更加醇厚。
3. 贵腐酒的适合美食
3.1 干酪
贵腐酒与干酪的搭配能够产生强烈的化学反应，产生令人难以忘怀的口感。贵腐酒的酸甜味和口感的丰富性，与干酪的口感相得益彰。它们共同的特点是风味丰富和口感浓烈。此外干酪中含有的脂肪和丰富的鲜味也能够和贵腐酒的酸味相互平衡。
3.2 焗饭
焗饭是一种意大利传统美食，是一道口感酥脆、味道丰富的美食。由于焗饭中的奶酪、土豆、炒饭和奶油等调料会形成一种独特的味觉感受，非常适合搭配贵腐酒。贵腐酒丰富的口感和浓郁的陈年香气，与焗饭的强烈口感相互借镜，让人感受非常深刻。
3.3 巧克力
巧克力是一种令人留连忘返的美食，巧克力中的糖分和深色可可与贵腐酒的口感非常相似。它们的口感完美的结合在一起，而巧克力的苦味和贵腐酒的醇厚相得益彰。这种未经开放的甜味和未经开放的陈年琰琴，将会成为您从未感受过的完美体验。
4. 技巧与建议
4.1 温度
贵腐酒不要过于冷饮，腥味和陈年香气最容易被发掘和体现在温度适中的酒中。一般来说，将贵腐酒饮用至14~18℃就足以让它的香气、口感更加浓郁且丰富。
4.2 时间
对于时间的选择需要根据您所想要体验的口感而定。一般来说，陈年越久的贵腐酒价格也越昂贵，口感会更加醇厚。如果您喜欢口感轻松的酒，可以选择较年轻的葡萄酒。建议开始的时候，选择一些年份较浅但同时也十分经典的贵腐酒来品尝。
4.3 配餐
您也可以在餐前和餐后开贵腐酒，这样可以更加确保匹配度。如果您是贪嘴一族，也可以将贵腐酒作为配料添加到食品中去，尝试一下更加新颖而美味的食品。喝贵腐酒时也可以选择搭配点心，点心可在口感中缓解贵腐酒的苦味。
