一、蛋炒饭中加红酒是否可行
蛋炒饭是一道十分普遍的家常菜，不少人在做蛋炒饭时会加入一些料酒来提鲜。那么蛋炒饭可不可以加红酒呢？
答案是可以，但是红酒的使用必须谨慎。因为蛋炒饭本身的味道就比较单纯，加入红酒会让蛋炒饭变得更加复杂化，有可能会让整道菜的口感变得奇怪。因此，在加入红酒之前，需要考虑蛋炒饭的其他调味料，如果调味过于复杂，那么就不能加红酒。
二、为什么要加红酒
那么，为什么有些人会选择在蛋炒饭中加入红酒呢？其实，加红酒的作用主要是提升蛋炒饭的香气和口感。
红酒本身具有较浓的香气和独特的味道，加入适量的红酒可以让蛋炒饭的香味更加浓郁，口感更加复杂丰富。此外，红酒也能够让蛋炒饭更具有口感，可以增加蛋炒饭的口感层次感，让它吃起来更加有滋有味。
三、如何使用红酒
如果你决定要在蛋炒饭中加入红酒，那么在使用红酒的时候有几个需要注意的问题。
选择适合的红酒。
在选择红酒的时候，需要注意不要选择太重口味的红酒，否则会掩盖蛋炒饭本身的味道，而且口感也会变得过于沉重。建议选择一款口感比较轻盈的红酒，比如比萨丽诺、加尔维萨、格鲁纳什等。
控制用量。
加入红酒的用量要适中，不能过多也不能过少。如果用量过少，无法起到提升味道的作用；如果用量过多，会掩盖食材的原味，而且口感也会变得过于复杂。一般来说，添加1~2勺的红酒是比较合适的。
加热时间不宜过长。
在炒腐炒饭的时候，加入红酒需要快速翻炒，过长的时间会导致红酒的味道挥发殆尽，影响口感。
四、红酒加蛋炒饭的风味变化
相信大家都想知道加入红酒之后，蛋炒饭的味道会发生哪些变化。其实，加入红酒之后，除了让蛋炒饭变得更加丰富复杂之外，还会让它变得更加香醇。
此外，加入红酒的蛋炒饭也更加容易被人接受，即使是不太喜欢吃蛋炒饭的人也会对红酒蛋炒饭产生兴趣，因此可以适当地用红酒来提升蛋炒饭的档次和口感。
