1. 什么是凉酒?
凉酒是一种特色的中国酿酒品种，它是将高粱、小麦、玉米等谷类食物作为主要原料，在降温时发酵、酿制而成。凉酒以“凉”为主要特点，它在饮用时，不仅清香怡人，口感柔和，更重要的是有清热解暑、下火去燥等功效。因此，夏季时饮用凉酒，不仅能消暑降温，更能养生保健。
2. 凉酒的历史渊源
凉酒的历史可以追溯到唐代。据史书记载，唐朝时期的鲁班，是中国古代的一位著名建筑大师，他在修建木质建筑时，会用到一种特殊的“凉粉”，这种粉是用面粉等材料作为主要原料，通过发酵的方式制成的。鲁班的学生觉得这种“凉粉”不仅清爽味美，还有助于消暑解渴，便将它发扬光大，逐渐演变为“凉酒”的形式。
3. 凉酒的酿造工艺
凉酒的酿造过程，主要分成发酵、储存、过滤等几个步骤。其中，最为关键的是发酵过程。首先，将制好的糯米或谷物食品，浸泡于热水中温泡约30分钟，然后把食品捞起来放到蒸锅上蒸制，蒸到七八成熟即可。接着，将蒸好的食品放入到凉水中晾凉，随后添加发酵剂，进行发酵。这里的发酵剂可以是乳酸菌、酵母菌等微生物，也可以是用水果、草药等材料酿制的酵母水。其次，将发酵完成的酒液进行储存，一般储存在陰涼通風、避光避震的地方，让其自然沉淀、细化。最后，再将储存好的凉酒进行过滤，去除杂质，让酒液更加纯净。这样，就可以得到口感清甜、风味独特的凉酒了。
4. 凉酒的食用方式
凉酒在食用时，其温度掌握非常重要。一般来说，凉酒是以常温或低温为主进行饮用的，饮用时，可以倒入杯中，小口品尝，或者用碗来盛饮。在选择饮用杯子时，建议使用白瓷小杯或玻璃饮杯，以便更好地欣赏凉酒的清香、风味。除了单独饮用以外，凉酒也可以配以一些鲜脆的水果、糖葫芦等小吃，更能增添食欲、提升口感。但是，要注意凉酒的饮用量，适量饮用方可达到美味养生的效果。
