白酒都有什么窖？
白酒窖是指用于贮存白酒的地下室或建筑物。在中国白酒的生产过程中，白酒窖起到了至关重要的作用。不同种类的白酒在窖中停留的时间和温度都不同，从而影响了酒体的口感和香气。那么，白酒窖都有哪些种类呢？
1.青砖窖
青砖窖是指在地下等离子状态下的氧气通过墙体与窖内的酒相接触，使酒中带有氧气的有机物质得到氧化，从而产生风味。这种窖内呈现出深黑色的酒，其口感醇厚、甘美、浓香。
2.白砖窖
白砖窖是指在地下等离子状态下的氧气完全被隔断，窖内环境得到保护，比较适合酿造绵柔、香醇和细腻口感的白酒。白砖窖内封闭性较好，只有窖顶有一些小孔，用于排放二氧化碳和氮气。
3.泥鳅白窖
泥鳅白窖是一种新型的白酒窖，窖体采用泥鳅、蚯蚓等有机物质加入泥浆制成，具有透气、保温、抗震能力强等特点，泥鳅白窖内的白酒口感柔绵、清爽、甜美，适合饮用。
4.砖墙窖
砖墙窖是指使用普通的黄泥砖和水泥搭建的窖体，砖墙窖内的白酒口感较为浓烈，香气十足，是广东潮汕地区酿造老酒的主要方式之一。
5.高温窖
高温窖是指通过密闭环境和自然浸渍，使白酒在较高的温度下（约32℃）发酵。高温窖内的白酒口感较为醇厚、绵柔，是四川、贵州等地的主要酿造方式。
6.地窖
地窖是指地下深度在0.5米以上，面积小、孔道高度不足1.5米的地下室或建筑物。地窖内设空气下管，保证空气循环，白酒口感柔和、甘美、浓郁。
总之，不同的白酒窖所酿造出来的白酒口感和香气都有差异，每种窖的特点各有千秋。我们可以通过品鉴多种窖中的白酒来感受其独有的风味。
