1. 前言
茅台镇位于贵州省遵义市，是国家级历史文化名城。茅台酒是中国最著名的白酒之一，而赖茅则是茅台镇另一家老字号酒厂。赖茅二十年陈酿53度、赖茅二十年酿制果香浓郁53度老酒都是赖茅的招牌产品。赖茅以高额的市场价格和稀缺性而著名。本文将介绍赖茅二十年陈酿53度和赖茅二十年酿制果香浓郁53度老酒的制作过程和品鉴方法。
2. 赖茅二十年陈酿53度的制作过程
赖茅二十年陈酿53度是一款高端白酒，原材料选用优质大米。在酒曲中加入了传统酿酒技艺的独特配方，酒曲中有天然酵母菌，可以发挥作用。这款酱香型白酒的酒曲是由传统的五谷发酵后精制发酵而成，酿造工艺繁琐，需要经历浸泡、蒸煮、冷却、发酵、蒸馏、陈酿等多道工序。
赖茅酒采用明火蒸馏，蒸馏整个过程需要将蒸馏器数次换蒸馏釜。赖茅酒的蒸馏技艺也非常独特，加入了中药材，使得其所具有的酱香味与众不同。糟化过程也是赖茅酒独特的制作工艺，需要的发酵时间也比其他酱香型酒长。
3. 赖茅二十年酿制果香浓郁53度老酒的制作过程
赖茅二十年酿制果香浓郁53度老酒是在茅台镇成名的酱香型白酒之一，瓶装前贮存时间长达20年。原材料也是优质大米，其酒曲选用了多年积累的优质酒曲和纯正的天然酵母菌。对于酱香型白酒而言，香气的质、量对其品质的好坏至关重要，因此闻香、品鉴的时候需要关注其果香的味道是否浓郁。
由于其陈酿时间长，瓶中时间比赖茅二十年陈酿53度更长，因此贮存环境需高标准，且饮用时需要特别小心，一定要看清瓶中是否有沉淀物。
4. 赖茅酒品鉴方法
使用专业酒杯进行品鉴。初次使用需用温水冲洗干净，并清除残留物。闻香方面需要用酒杯将酒摇晃，手掌对住便可接近鼻子嗅闻，先嗅干净的酒，然后再嗅入口后留在酒杯内的酒。初次嗅到的气味被称为“头香”，常常比较刺激；随着时间的增加，有些酒还会发生氧化变化，表现出新的香气。接下来需要品尝酒液的味道，在舌头上滚动即可，品尝时注意品尝时的口感和酸度，口感是否柔和细腻、酸度是否合适。
结语
赖茅二十年陈酿53度和赖茅二十年酿制果香浓郁53度老酒都是质量极高的白酒，由于其酿造过程十分考究，瓶中时间长，因此在品尝的时候需要用心体会其味道之余也要格外小心，注意瓶中是否有沉淀物。通过此文，相信对于赖茅酒的制作过程和品鉴方法有了更深入的了解，相信这些知识也能够帮助大家在品尝赖茅酒时更加得心应手。
