1. 企酱白酒简介
企酱白酒是中国著名的白酒品牌，由江苏洪泰集团旗下企酱酒业有限公司生产。该白酒以河苏风味为主，其特点为香气浓郁、口感醇厚、回味悠长，被誉为国内一流的好酒。企酱白酒一直遵循传统手工制作工艺，被视为中国白酒文化的珍品之一。
2. 企酱制作技艺
企酱制作技艺以手工为主，已有几百年的历史。首先要选择上好的酒曲和高粱米，然后将高粱米淘洗干净，煮熟晾凉，接着将酒曲和水混合，制成高粱米酒，高粱米酒半发酵后，需将其贮存20-30天，待其蒸馏时，流经传统的“蒸馏鼓”进行蒸馏，得到原酒。原酒需要再次加水混合，密闭放置，经过6-8个月的陈酿，再次蒸馏制成企酱白酒。
3. 手工白酒制品的制作过程
手工白酒制品的制作过程也非常严谨。首先，需要准备好用于蒸馏的高粱、酒曲以及清水、锅和蒸馏器。高粱需要用清水淘洗干净，并且晾干备用。接着需要将高粱磨成米饭状，加入适量的水，使其达到发酵的状态。加入酒曲后，混合均匀，静置发酵36个小时。发酵后的高粱酒液，需进行两次蒸馏，第一次得到的是低度酒液，第二次蒸馏得到的是高度酒液。最后，将高度酒液放在坛子里陈酿，用黄土密封，让白酒在坛子里慢慢地成熟。
4. 传统手工制作工艺的特点
传统手工制作工艺的特点在于精细和耐心。在各个制作环节，酒师需要耐心地进行操作，严格按照固定时间和制作工艺，以确保企酱酒的品质一致。传统的手工制作工艺，使得企酱白酒的酒液更加纯正，口感更加醇厚。此外，手工制作的过程中，并没有使用大量的化学添加剂，所以企酱白酒更加健康，深受广大消费者的喜爱。
综上所述，企酱白酒的制作工艺是非常严谨的，耗时耗力，需要酒师们的精心制作才能生产出口感优良的好酒。其传统手工制作工艺和精细的制作工艺使得企酱白酒成为了中国酒文化传统工艺的代表之一，也是中国白酒文化的重要组成部分。
