1. 酿造前的准备
白酒酿造前需要准备的材料包括大米、水、酒曲等原材料。其中，大米的选择非常重要，应选用品质较好的优质大米，去掉碎米和无芽米。同时，还需要充分准备好生产场所和工具，包括清洁和消毒工具等。
2. 加工过程
制作清香白酒的加工过程包括蒸糟、泥窖发酵、清蒸、混制坯、分段发酵、蒸馏、陈放、调制等步骤。
首先，将大米进行蒸糟，使大米中的淀粉变成可溶性糖，然后加入酒曲等发酵剂，在窖池中进行泥窖发酵，使淀粉转化为乙醇。接下来，在加水清蒸的过程中，还需要根据不同口感的需要进行多次的混制坯和分段发酵，以达到所需的酒香和口感。
3. 蒸馏调制
制成的酒坯经过蒸馏器的蒸馏便变成了白酒。在蒸馏过程中，需要控制好酒的酒头、酒身和酒尾的比例，以及加入适量的清水进行调制，使酒的度数和口感达到所需的标准。
4. 陈放调整
白酒经过蒸馏后，还需要进行陈放调整。陈放可以使白酒变得更加醇香，同时也可以降低酒的刺激性。陈放的时间越长，酒的口感越为柔和，香气越为浓郁。
最后，在调整口感时，需要根据不同的需求添加不同的调味品和调和酒。这样，就可以制作出口感清爽、回味悠长的清香白酒了。
总之，制作口感清爽的白酒需要从原材料、加工过程到陈放调整等各个方面加以掌握和改进。通过一些独特的发酵技术和蒸馏工艺，可以制造出适合不同消费者的清香白酒。
