1. 什么是小气泡？
白酒中的烈性酒精是由小麦、玉米、高粱等谷物经过蒸馏而得的，其中含有大量的水分和碳酸气体等杂质。在白酒贮藏过程中，如果容器不够封闭或者温度过高，容易导致白酒中的二氧化碳释放，形成小气泡。白酒中出现小气泡通常是因为酿造时未进行充分的过滤和脱泡处理，或者是因为白酒内部含有太多的杂质和气体所致。
2. 小气泡对白酒的影响
白酒中出现的小气泡会导致酒体中的酒味蔓延，减少白酒的香味和口感。而且，小气泡会减少白酒中的乙醇含量，还会增加酒体的酸度和酸味。长时间的酒泡也会使白酒酿成的杂质和气体大量沉淀在酒瓶底，对于酒的质量产生一定的影响。因此，白酒中出现小气泡会导致酒质受损，影响口感和品质的表现。
3. 如何避免白酒中出现小气泡？
为了避免白酒中出现小气泡，酒厂在酿造工艺中应当注重控制麦芽中的杂质和气体的含量，同时加强对白酒的过滤和脱泡处理。在白酒贮藏时要注意保持酒瓶的密封性能，防止二氧化碳的释放。还要控制白酒的温度，避免温度过高导致白酒中的气体释放。如果白酒中出现了小气泡，可以通过轻轻摇晃酒瓶，使其自然融合，将气体和杂质沉淀在瓶底，以改善酒的口感和品质。
4. 如何辨别白酒的质量是否优良？
白酒的质量优良与否，在很大程度上与酒中的气泡有关。一般优良的白酒中，气泡会比较少，且气泡均匀细小。饮用时，优良的酒呈现出透明度高、香气浓郁、酒体圆润、口感顺滑的特点。反之，质量较劣的酒中，气泡较多且都是较大的气泡，颜色偏黄，酒体会呈现出浑浊的现象，并且口感粗糙，带着浓郁的刺激性味道。
