1. 牛商与白酒
牛商一直是中国酒业中不可或缺的一份子。品牌酒商通常将这些牛商看成渠道和销售方面的合作伙伴，因为他们对大多数国内餐饮和宾馆行业的渠道拥有绝对控制权。在餐饮行业，其销售市场的份额高达50％以上。
牛商也经常站在酒业的最前线，了解消费者的真实需求，并帮助酒业调整品牌市场份额的分配。他们往往是品牌酒的推广者和销售机构。在中国社会的特殊文化背景下，大量老字号品牌酒在市场中既存在却又难以获得消费者的青睐。然而，这些品牌消费者依然在餐饮行业所占市场份额非常大。
2. 白酒的品鉴历史
自古以来，中国白酒就是人们庆祝节假日时、接待客人时必备的佳品。而在酱酒、黄酒、米酒等酿酒品类中，白酒是出口和销售量最大的品种。
随着中国经济的不断发展，越来越多的人开始饮白酒。而白酒品鉴逐渐成为了一门独特的学问。对于很多人，白酒的品质仅仅与酒精度有关。然而，在白酒专业人士眼中，品质更多的是与酿造工艺和原材料有关。
3. 白酒鉴赏八段军规
中国国家标准对白酒的品质分为特、优、良、及、差五个等级。而白酒的鉴赏也是有准备要求的。八段军规指的是颜色、香气、味觉、回味、清香、烧喉感、度数、质地等方面。八段军规是每一位品鉴师必备的判断标准，可以通过对白酒的八段方面的评价来判断白酒的好坏。
4. 品鉴师的培养与发展
作为一门独特的学问，白酒的品鉴需要进行系统的学习和培养。中国国家以及多家酒业企业设立各类专业培训材料和白酒品鉴师文凭。而优秀的品鉴师不仅需要深入学习酿酒基础知识和技术，也需要了解洋酒、葡萄酒以及全球酒类市场的发展趋势，以及追踪行业发展动态。
品鉴师更需要耐心，独立思考和成熟的品评技巧。靠着不断的学习和实践，白酒品鉴师将越来越受到社会的重视，对于中国酒业健康发展发挥着越来越重要的作用。
