1. 材料准备
菠萝蜜酒是一款常见的蜜酒之一，它的制作并不困难。首先，我们需要准备以下材料：
新鲜的菠萝蜜
白糖
红酒酵母
高度白酒
桶子或酒坛
以上材料量根据个人喜好和制作量进行调整。
2. 制作步骤
制作菠萝蜜酒的步骤可以简单地归纳为以下几步：
将菠萝蜜剥皮，去籽，切成小块
将切好的菠萝蜜放入桶子中，加入适量的白糖（按菠萝蜜重量的10%左右）
倒入高度白酒，覆盖菠萝蜜，使其完全浸泡在酒中
将红酒酵母撒在菠萝蜜酒表面
将桶子封口，存放在阴凉、通风的地方
每隔一段时间，摇晃桶子，帮助菠萝蜜酒充分发酵
大约过了一个月左右，菠萝蜜酒就可以尝鲜了
制作时间长短取决于自己的口感需求，但是至少需要发酵2周以上，否则口感不佳。
3. 注意事项
在制作菠萝蜜酒的过程中需要注意以下事项：
菠萝蜜一定要去皮去籽，如果有残留物会影响口感和发酵过程
白糖的量需要掌握好，过少会导致发酵不足，过多会导致菠萝蜜酒过甜
红酒酵母的用量需掌握好，一般为菠萝蜜酒总量的1%
存放的环境一定要清洁，避免细菌污染
制作过程中桶子要始终封口，避免空气进入
以上注意事项能够帮助我们避免在制作过程中可能遇到的问题。
4. 品尝菠萝蜜酒
大约过了一个月左右，我们的菠萝蜜酒就可以尝鲜了。如果您对口感已经满意，那么就可以直接开瓶享用了。如果希望酒的味道更浓郁，可以再继续存放，直到满足个人口感需求为止。
在品尝菠萝蜜酒时，可以用酒杯倒入适当的量，先闻其香气再品尝其味道。菠萝蜜酒较为甜润，口感顺滑，入口平和，酒体圆润，口感复杂，回味悠长，是一款美味的酒品。
