1. 白酒加糖变酸的原因
白酒加糖变酸的原因是由于酒中的乙醇和糖遇到氧气后产生了醋酸。醋酸是一种强酸，能够使得味道变得酸酸的，从而影响到白酒的口感。一般来说，白酒是不加糖的，但是为了增加口感甜度，有些酿酒厂会在酒中加入糖分。
2. 增糖白酒遭酸化引争议
增糖白酒遭酸化引起了消费者的强烈不满和争议。因为加糖虽然能够增加白酒的口感和甜度，但是会使得白酒的质量下降，而且加入过多的糖分还会降低白酒的醇度，让酒变得“稀薄”。对于一些注重白酒品质和口感的消费者来说，这种降低了酒品质量的增糖加酸做法是不能被接受的。
3. 保障酒品质的措施
酿酒厂为了避免增糖白酒遭酸化，必须采取一系列的严格措施来保障酒的品质。首先，酿酒厂必须掌握好加糖的比例，不能过多地加入糖分。其次，酒在酿造过程中必须要经常进行检测，以发现任何未经处理的异常情况。此外，酿酒厂还应该对酒的生产环境和酿造设备进行严格的卫生消毒和清洁工作，确保酒的生产环境无菌，避免产生细菌，从而避免酒的酸化。
4. 消费者如何选择正宗的白酒
对于消费者而言，选择正宗的白酒也需要一些技巧。首先要看包装，正宗的白酒包装应该是精美的，而且上面有详细的酒厂信息和酿造日期。其次要看酒的饮用年份，一般来说酒龄越久，酒就越香醇。最后要看价格，正宗的白酒价格不会太便宜，一般来说在200元以上。
